他們能做擺盤嗎？

不能。但我教。

林晨看著林浩。林浩的眼圈底下有黑眼圈，這一個月他每天早上五點半起來備快餐店的料，上午處理中央廚房的半成品訂單，下午和晚上研發高階菜。他的手上有兩道新燙的疤，一道在左手虎口，一道在右手食指側面。

你確定？

確定。阿偉跟我兩年了，小陳跟了一年半。他們的味道我信得過，擺盤我可以教。外面找的人味道我信不過，擺盤再好也沒用。

林晨沒有立刻回答。他在心裡算了一筆賬。從內部提拔意味著副主廚的薪資可以比獵頭找的低，但培訓週期會長。高階餐廳開業的時間不能再拖了，投資人雖然沒有催，但每個月的租金在燒。

多長時間能教會？

兩週。

兩週夠嗎？

夠了。我每天花兩個小時教他們擺盤。擺盤靠的是肌肉記憶。重複兩百次就記住了。

林晨點了一下頭。好。就按你說的來。

侍酒師的問題解決得更意外。

一天晚上林晨在南區店看資料的時候，吧檯旁邊坐了一個人。三十多歲，穿了一件灰色的polo衫，手裡端著一杯啤酒，在看手機上的酒單。

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