阿偉在備料臺旁邊切明天的土豆絲，聽到林浩走過來說了一句：明天魚香肉絲的肉絲切短兩毫米。
阿偉停了一下刀。為什麼？
肉絲偏長了，不容易裹醬。
阿偉看了他一眼，點了一下頭，把刀的角度微調了一點，繼續切。刀落在砧板上的聲音又快又勻，土豆絲像細線一樣從刀刃下面滑出來。他切了兩根之後停下來，拿尺子量了一下長度，確認角度調對了才繼續。
林浩在廚房裡站了三十秒，看了一圈灶臺和備料臺。然後他拿起抹布把灶臺又擦了一遍，把鍋掛回牆上，把調料瓶的蓋子全部擰緊了一遍。他低頭看了一眼自己的手，虎口上的那道疤已經結了痂，摸上去硬硬的。
小劉進來收碗的時候，林浩正在洗鍋。水龍頭開著，涼水衝在滾燙的鐵鍋上，蒸汽升起來，模糊了他的臉。鍋刷了三遍，第一遍去油，第二遍去味，第三遍過清水。他把鍋掛回牆上的時候手很穩，沒有一點多餘的晃動。
林哥，今天有個客人說魚香肉絲好吃。小劉把碗放進水槽裡。
哪桌？
四號桌，戴眼鏡那個。吃完了又點了一份。
林浩沒接話。他在筆記本上寫了一個數字：42。那是今天魚香肉絲的總出菜數。他翻了翻前幾天的記錄，週一38，週二40，週三41，週四43，週五42。他在數字下面畫了一條橫線，沒有寫任何別的東西。
阿偉從備料臺那邊走過來，掃了一眼林浩筆記本上的數字。下週備料再加三份？他問。
林浩想了一下。先加兩份。看週一資料再說。
阿偉點了一下頭，回到備料臺繼續切土豆絲。
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