看了一眼手裡咬開的缺口，麵皮裡面確實汪著一包金黃色的湯汁，泛著油光，肉餡緊實飽滿。他咧著嘴笑了一下，狼狽歸狼狽，但值。
“阿婆，上海好啊。”方覺真心實意地說了一句。
阿婆笑著搖頭，把鍋蓋蓋上讓火再悶一陣，從圍裙口袋裡掏出一塊手帕擦了擦手。“小阿弟頭一回到上海啊？頭一回都這樣的呀，下趟就知道了，先咬一小口，把湯吸掉再吃皮。”
“頭一回到上海做生意。”方覺吹了吹第二個生煎，這次長記性了，用門牙先輕輕啃開一個小口，熱氣從缺口裡冒出來，他對著那個缺口又吹了幾口氣，才把嘴唇湊上去小心地嘬了一口湯。
鮮。真鮮。蔥姜的香味融在肉湯裡，滾燙的液體順著舌尖滑下去，一路暖到胃裡。
然後他咬了一小塊麵皮，焦香在齒間碎裂開來，肉餡的鹹鮮緊接著跟上，三層口感在嘴裡各司其職，誰也不搶誰的風頭。
方覺端著紙袋沿著弄堂口往外走，一邊走一邊琢磨這個吃法。
滿手的油在路燈底下反著光，他也不在意，把油在紙袋外壁蹭勻，讓熱傳導散開些，別逮著一個點往死裡燙。
走出一段之後最後一個也吃完了，他把空紙袋疊得方方正正，塞進路邊的垃圾桶裡——職業病，然後從大衣內袋摸出手帕擦手。
路口有法租界的巡捕拎著警棍走過去，遠處有留聲機的聲音穿過幾條街斷斷續續飄過來，女聲拖著民國腔的調子，歌詞聽不清，但那個調彎彎繞繞的。
方覺在路口站了一會兒，深呼吸。讓1935年上海的空氣從鼻腔灌進肺裡——有煤煙味，有梧桐葉的苦味，有弄堂裡飄出來的蔥油餅香氣，有黃浦江方向壓過來的若隱若現的鹹潮。幾種味道攪在一塊，說不清誰佔了上風，就是一股子混了底的上海味兒。
他站那兒讓這股氣在體內過了一遍，拿這座城市的呼吸洗了一回肺。
說實話，穿越過來這陣子，北平待了，火車坐了，司令部進了，但一首到剛才那一口燙嘴的湯汁飆出來，方覺才真真切切地覺得——噢，這兒是1935年。他站的地方叫上海。燈是煤氣燈，路是磚路，吃的是剛出鍋的生煎，燙得人跳腳。
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。公辦式正始開天明。吧行
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