張四輩兩口子把蜂窩煤爐擺到門口，開始清洗平底鍋，劉志才檢查了一下做槓子油條的水面，剛剛摔打過，表面明顯光滑了不少。

不過想要油條好吃，還得接著摔打，甚至在炸油條的間歇，覺得扯油條的手感不對，同樣也要摔打一兩次。

摔打能讓麵糰上勁兒，彈性好，但不能打多了，每次摔打兩三下就得住手，否則麵糰會起筋，在油鍋裡膨脹不開，失去蓬鬆酥軟的口感。

正忙著，老張扛著一袋竹籤路過：

「小劉，今天咋沒出攤啊？還等著吃醬香餅呢。」

劉志才說道：

「早上來這裡幫個忙，等會兒回去就和麵出攤。」

老張圍著新爐子轉了一圈：

「剛把王春生培養成麵餅大王，這又要培養油條大王了是吧？四輩，出鍋了先給我來點兒，我得去老曹那兒氣氣他。」

過去吃醬香餅，每次都被老曹搶先，今天的油條說什麼也得拿個第一。

中登們之間的勝負欲，讓劉志才一口老槽不知從何吐起。

老張給了錢，便匆匆忙忙的給各個小吃攤送竹籤去了，如今集貿市場大部分小吃攤位，都用上了竹籤，乾淨衛生了不少，老張也因此小賺一筆，有了長期穩定的客源。

十分鐘後，劉志才試了試盆裡的麵糰，讓張四輩摔打了第三次，打完就可以炸油條了。

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