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多功能家常菜譜_Part 6 主食(2)

麵粉的選購

正常麵粉為白中略顯微黃色。過量使用增白劑會使麵粉呈灰白色甚至是青白色,因此麵粉並不是越白越好。

粗糧

營養分析

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作,可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度。

烹飪要點

製作食物時,除了顧及口味嗜好,還應該考慮葷素搭配,平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30~60克為宜,但也應根據個人情況適當調整。

食材

果類麵糰

1 淨蓮子入鍋蒸熟,壓碎成蓮子蓉。

2 蓮蓉放入容器,加入植物油調勻。

3 再加入白糖調勻。

4 然後加入熟澄面揉搓均勻,待揉至麵糰光滑即成。

鹽麻芝炒巧

。鐘分3炒煸麻芝放中鍋 1

。下一擀稍,上板案在放鍋出 2

。末細擀,涼晾麻芝待 3

。可即勻均拌調鹽量適加,碗小在放末麻芝將 4

殼剝巧子栗

。塊一去切刀用殼的部頭子栗 1

。鐘分2約煮鍋水沸放 2

。泡浸水清用再,子栗出撈 3

。殼去剝熱趁可即,分水淨瀝 4

作製子粽

。漲發至泡浸中水清放,淨乾洗淘米糯將 1

。起一在合葉粽張兩將 2

。米糯許放,狀筒形錐扭 3

。等餡糖白。餡燒叉。餡沙豆。棗紅如,料輔他其放再 4

。面上料輔在蓋米糯的好泡許用再 5

。形角菱包後然,實並米糯住蓋葉子粽的面上用先 6

。等形角四。形角三包以可也 7

。坯生子粽即捆繩麻用 8

存儲的糧

。黴發不,蟲長不,裡櫃櫥在放快涼天者或裡箱冰在放,好封,瓶料飲如比,裡容膠塑在放以可糧

米

粥蔔蘿胡肝羊

tneidergnI 料材

。克57米大,克002蔔蘿胡,克052丁肝羊

secipS 料調

。量適各油植。酒料。味。鹽。薑。末蒜。末薑。末蔥

gnikooc rof ydaeR 作工備準

。水瀝出撈,鐘分03泡浸中水清放,淨乾洗淘水清用米大 1

。丁的小大米釐2切,皮外去削,分水去瀝,淨洗蔔蘿胡 2

。鐘分01醃薑。酒料。鹽許加,中碗放丁肝羊 3

pets yb petS 驟步作製

。水瀝,淨衝出撈,下一燙焯肝羊下,沸燒水清加中鍋 1

點要飪烹

。香炒末蒜。末薑。末蔥下,熱七至燒油植加中鍋 2

。中盤盛,刻片炒略味。鹽加,勻炒肝羊放 3

。可即鐘分51煮丁肝羊。丁蔔蘿胡放再,煮米大放。沸燒水清加中鍋 4

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