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荷香食味_第24章 百塊豆乾(1)

一百塊滷豆乾,不是小數。荷香心裡算了筆賬——豆乾一百塊,進價二百文;香料、醬油、糖,攤到每日約西十文;柴火、人工暫且不算。總成本二百西十文。賣兩文一塊,進賬二百文。明面上虧西十文。

不對。她重新理了理。豆乾兩文一塊是豆腐坊的價,不是她的本錢。若自家做豆腐,本錢能壓下一半。可眼下她一人撐不起——要看鋪、要盯著腐乳、要滷豆乾,分不開身。

“得同錢老漢議價。”她同王桂香道。

“議價?錢老漢那鐵算盤,能議下來?”

“量大便能議。一百塊不成,二百塊呢?三百塊呢?”

荷香去了錢家豆腐坊。錢老漢正壓著豆腐,聽她要二百塊豆乾,手裡石板頓了頓。“二百塊?你開起酒樓了?”“不曾,小本買賣。錢叔,兩文一塊貴了,我量大,您給讓些利。”錢老漢撥了會兒算盤,“一文八。不能再讓了,再讓老漢我喝風。”

“成,就一文八!每日二百塊,先供五日。”

從豆腐坊出來,荷香又轉去孫掌櫃的雜貨鋪,將香料各添了一兩——八角、桂皮、香葉、草果、丁香、小茴香。孫掌櫃一面稱一面道:“你近日買香料的數見漲,是要做大營生了?”“談不上大,較先前寬展些。”

“葉娘子,”孫掌櫃聲氣低下來,“你前頭那婆母柳氏,昨日來了。她打聽到你日日來買香料,便追著問是甚用項。怕是想……仿著做。”

荷香手指在櫃上停了一瞬。“她仿不成的。”

“這般篤定?”

“方子能瞧,滋味偷不去。滷汁的火候、香料的配伍、豆乾的軟硬,差一線便差一里。她做不出我這口。”

孫掌櫃瞧著她,笑了,“你呀,愈發有掌櫃的派頭了。”

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