陳默接過來嚐了嚐，咂吧兩下嘴思考片刻：“對比上一罐，味道薄一點，鹹味柔和很多。”
“沒錯，我打算拿它當基礎底醬。味道淡，留給顧客自己發揮，想鹹點自己加醬油加鹽。要是底醬本身口味過重，拿來燒魚燒肉，首接把食材本身的味道蓋沒了。”
黃小寶自己也蘸一點嘗，確認跟剛才試味感受一致，點點頭，“這個配方定下來，以後就按這個比例炒制。”
陳默放下筷子：“那回頭叫方琪重新核算配料成本，鹽少放一成，還能省下一點成本。”
“嗯。”
西十分鐘轉瞬而過，紅燒肉終於燉到位。
黃小寶開大火收汁，看著鍋裡湯汁由稀變濃稠，亮晶晶牢牢掛在肉塊表面。
拿筷子扎進瘦肉，輕輕鬆鬆一紮到底，軟爛程度剛剛好。
晚飯端上桌，滷肉湯汁香氣比中午那一鍋更加厚重。
蒜蓉菠菜黃小寶多加了一點蠔油提鮮。
乾煸豆角火候把控比中午還要到位，表皮褶皺均勻，再也沒有焦黑糊邊。
孫志強扒著飯，忽然抬頭一臉疑惑：“老闆，今天這紅燒肉怎麼感覺比中午香一大截？偷偷換配方了？”
黃小寶夾一塊肉放進自己碗：“白糖換成冰糖，總量少放一點，其餘沒改動。”
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