待到蔥薑蒜末幹辣椒的味道徹底散發，祝雲早才撥開白氣，將醃製好的螺肉盡數倒入到熱鍋當中。

失去堅硬外殼的螺肉變得十分韌滑，特別是已然經過方才一番提前燜煮，所以此時看上去顯得十分緊實肥腴。

這一鍋石螺都是祝雲早和宋理理逐個挑選的，故而個頭也相對偏大，滾在爆香的蒜末、薑片和幹辣椒當中，香 氣直往鼻子裡鑽。

螺肉遇熱，又經祝雲早的鍋鏟不停翻炒，逐漸微微舒展開，邊緣迅速染上一層油亮的焦色，隨著鍋鏟與螺肉反覆相碰，螺肉當中的水汽也漸漸被逼出，而一應調料的香味則混雜著螺肉本身的鮮香，濃濃地鎖在螺肉裡。

祝雲早把握好時機，適時地沿著鍋邊依次淋入醬油、蔥汁以及一點點黃酒。

醬香與酒香激情碰撞後充分混合，完美地將每一塊鮮美的螺肉均染上一層誘人的亮色。

小廚房灼熱的空氣當中，頓時瀰漫開來一股濃郁的、引人口生津液的香氣。

至於油綠綠的春韭，是最後才下入其中的，韭菜不耐炒，需得用最大火力快速翻炒才行，而生鐵鍋的儲熱效果剛好是最好的，所以用它來炒這道菜最為合適。

時下一把切成長短均勻的韭菜段一被丟進去，灼熱的鐵鍋便迅速將其燙軟，與此同時，油綠的韭菜葉也毫無保留地釋放出本身所具有的足可以代表春天的氣息。

鍋鏟此時迅速上下翻飛，彷彿在祝雲早的手中變得極為富有靈氣，鍋中醬香、螺香以及韭菜的辛香猛烈地交融，覆合的香氣遠遠地傳出了拭雪樓的門外，無不昭示著春天的來臨。

“哇——”

“我以前雖然吃過不少次的春韭炒螺肉，但總感覺還是祝大廚你炒的最香了，這是怎麼回事，難道是我出現幻覺了？”

褚梧雨進來幫小癸取水，無奈一聞到鍋中菜香便走不動道了，他眼裡閃著星星，一副摩拳擦掌準備隨時狂炫三碗大米飯的表情。

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