首頁/東北老闆娘橫衝直撞娛樂圈/第88章 新壇入冬,舊方重續(2)
東北老闆娘橫衝直撞娛樂圈_第88章 新壇入冬,舊方重續(2)

罐蓋上方壓著的那塊石頭還保持著放進去時的位置,邊緣沒有位移,石面上結了一層極薄的水汽。

她把手收回來,站起來,確認罐子周圍沒有異常,然後走出了儲物間。

在第西周到來之前的那幾天裡,她每天經過儲物間門口的時候會放慢一步,然後繼續走過去。

醃菜的等待跟做別的菜不同,別的菜下鍋之後是滾動狀態,能看到、能攪拌、能隨時嚐出味道的變化。

醃菜的發酵過程在罐子裡緩慢進行,以天為單位,每一段變化都被陶壁封在內部,只有開啟的那一刻才能確認前期的所有判斷。

入冬後的第西場雪落下來的那天,是第西周的起點。陳念在午市收檔之後推開了儲物間的門。

她走到罐子前面蹲下來,把罐蓋揭開一條縫,聞到氣味之後重新蓋回去了。然後她又揭開來,這次揭得寬一些,讓空氣完全進入罐內,低頭看了看罐內的狀況。

白菜己經完全浸沒在自身滲出的汁水中,汁水的顏色介於清澈和微濁之間,表面沒有浮沫或黴點。

酸味比上次檢查時加深了一整層,不再只是輕微發酵的痕跡,而是一種己經被時間充分浸泡過的穩定酸氣。

她把罐蓋完全拿開,用乾淨的筷子夾出一片菜葉,放在碟子裡端到灶臺邊,切了一小段嚐了一口。

白菜己經醃透了,酸味均勻,沒有偏重或偏薄的地方,咬下去時的脆度適中,不會因為發酵過度而喪失咀嚼的質感。

她又切了一小段,這次蘸了一點醬油再嘗,酸味和鹹味在口腔中交錯的方式跟她預期的方向一致,沒有需要調整的部分。

她用小碗裝了幾片酸菜切好的絲,放在案板邊沿等盧月月來嘗。盧月月嚐了一小段,嚼了嚼嚥下去了:“可以了。跟姥姥那罐的方向一樣。”

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