周承業凝思片刻,躬身答道:“回部院,未曾聽聞此法。”
“此法始創於浙東諸場,一灶列四鍋,首鍋臨火,末鍋近煙突,終日煎煉不輟。首鍋滷汁結晶成鹽,便先撈出。
餘下三鍋將凝未凝之滷,依次遞補入首鍋,鹽皆聚於首鍋而成。每煎一輪,得鹽約二百斤,火工純熟者可達三百斤,較之傳統一灶一鍋,產額幾增其半。”
“如此利民利官的良法,兩淮鹽場緣何遲遲不得推廣?”
周承業面露苦笑:“部院明鑑。兩淮各鹽場皆是數百年舊場,灶戶世代承襲煎鹽之業,守著一灶一鍋的舊例已久,大多畏懼改弦更張。
況且改造灶膛,添置四口鐵鍋,處處都要耗銀。灶戶生計本就拮据,大半餬口尚且艱難,哪裡拿得出閒錢修整器具。故此良法雖在冊籍之中,終究只是紙上文字,難以遍行各場。”
“說到底,依舊是畏於變革,苦於無錢。
繼宗,這其中道理,與推行曬鹽如出一轍。當先設立試點,而後再謀逐步鋪開。令鹽運司從本年鹽課餘銀之內,劃出一筆專項工本,挑三處灶戶聚居,柴薪供給便利的鹽場先行試辦。
官府出資,代為修整灶膛,置辦四聯鐵鍋,分文不取灶戶的銀兩。
還有一樁,你務必記在心上。改造灶膛之時,灶旁要砌迴旋煙道,煙火循煙道流轉,預先烘熱後面三口鍋的滷汁,待滷液將近沸騰,再轉入首鍋煎熬。
這才是一灶四鍋省柴增產的要害。借灶火餘溫預熱鹽滷,切莫將冷滷直接入鍋。萬不可只學得四鍋排布的表面模樣,反倒丟了餘熱利用的根本要義。”
周承業聽罷先是一楞,心中暗自詫異。
這位部院身居二品封疆,不去周旋朝堂人事,反倒對灶戶曬煎這類卑瑣技法鑽研得這般通透。念頭一閃而過,不敢流露半分,連忙躬身拱手,語氣滿是歎服:
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