鍋要燒得極熱，油溫夠高，青菜下鍋，“譁”一聲，快速翻炒，鹽，一點蒜末，出鍋。碧綠油亮，鑊氣十足。
第二批是魚香肉絲和麻婆豆腐。
這兩個菜費工夫，要調碗芡，要控制火候。沈知恆同時開了兩個灶，左邊炒肉絲，右邊燒豆腐。
兩邊都要盯，節奏不能亂。額頭上很快滲出細密的汗，他用掛在脖子上的毛巾擦了一下，繼續。
汗水流進眼睛，有點刺。他眨了下眼，視線模糊了一瞬。就在這時，一隻手從旁邊伸過來，手裡拿著瓶開啟的冰礦泉水，輕輕放在他手邊的檯面上。
是奚望。她沒說話，放下水就轉身去收拾旁邊的檯面了，好像只是順手。
沈知恆沒停手，左手顛勺，右手快速攪動豆腐鍋防止粘底。直到兩個菜都裝盤送出，他才關火，拿起那瓶水，仰頭喝了一大口。冰涼的水滑過喉嚨，沖淡了喉嚨裡的乾渴和油煙味。
他放下瓶子，看向奚望。她正背對著他，在擦拭灶臺邊緣濺出的油點。
她的肩膀很薄，但挺得直。菸灰色的毛衣袖子又挽上去了一些，露出的那截小臂，在操作間明亮的燈光下，白得有些晃眼。
“沈哥！三桌加個番茄炒蛋！”陸遙的聲音插進來。
沈知恆收回視線，重新開火。“嗯。”
忙碌像潮水，一波接一波。
等最後一桌客人離開，已經快下午兩點了。
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