說完，端起一盤水晶餚肉介紹道：「今天的第一道菜名叫水晶餚肉」。在我們淮揚菜裡，它是正經的宴席頭道大菜，也叫看肉」壓桌菜」，講究的是開席見喜，富足有餘的好意頭。這道菜的核心食材就是黑豬前肘。」

說完放下肉，又端起一杯茶：「茶水配肉，是這道菜的老傳統吃法，茶葉是今年的白牡丹，滋味清甜。毫香明顯，口感溫潤不刺激，能和餚肉的膠質口感相互呼應，適合慢品。

各位客人在吃的時候，可以先蘸薑絲，用薑絲的鮮辣壓一壓膩；再點一下香醋，將肉裡的鹹鮮提出來後再行品嚐。

這時候再抿一口茶水，正好化了那點豐腴，之後嘴裡反上來的，便是肉香混著茶香的回甘，清清爽爽，絲毫不滯。」

他之前也介紹過這道菜，但蘇小糖敏銳地發現，今天說的跟那天說的明顯不一樣。

之前說的可是一肉三吃，今天這一份不僅肉量上小了一些，推薦吃法上也直接縮減到了一種！

這是什麼情況？

這裡的人除了蘇小糖，並沒有在國慶期間來吃飯，但來者是客，看到蘇小糖疑惑的表情，江澈就簡單解釋道：「這道菜說法可能跟前兩天有些出入，畢竟之前介紹的是一肉三吃」，今天卻只介紹了最完整的一種，根本原因，就是今天這道水晶餚肉是前菜，而不是之前那種主菜，大家淺嘗即可。

今天的主菜是清蒸洪澤湖白魚，國慶後的洪澤湖白魚，正值一年中口感巔峰期，是淮揚菜裡雞汁白魚的絕佳選材，特點可以概括為肉緊。脂豐。籽滿。鮮濃」，希望今晚的菜品可以讓大家滿意。」

說完微微躬身，在眾人的掌聲中回到後廚。

劉啟榮一邊笑一邊讚歎道：「江老闆雖然年輕，這股子氣場卻是已經不輸任何名廚，就算是跟最喜歡講故事的那些歐洲菜廚師比，也不遑多讓。」

Linda點點頭：「我覺得他這說的比那些主廚強多了！這一番話可沒有半點為了講故事而講故事的虛浮感，聽那些毛子講，不是什麼百年家族配方」某國皇室御用」就是什麼米其林幾星標準」這類，耳朵都要起繭子了。」

秦浩今天也來了，聽到這話也在一旁附和道：「歐洲菜的故事往往是一道菜一個傳奇，每道菜都恨不得把自己的故事講滿，給我的感覺是整桌宴席的節奏變得非常零散，主次不分。根本不像江老闆這麼實在。」

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