鮮！
當這口蟹粉獅子頭進嘴，滿腦袋就只剩下這一個字。
什麼口感、什麼味道都已經無心分辨。
牙齒剛碰到那軟潤的肉粒，還沒來得及細嚼，那股鮮就象浸了溫水的糖，唰地一下就在舌尖炸開。
裹著肉香的醇鮮，像把整碗老雞湯、整隻秋蟹的味兒都揉碎了，順著每粒肉的縫隙滲進了味蕾裡。
喉結不受控地滾了一下，舌頭下意識裹著那口軟嫩，連嚼的動作都慢了半拍。
不是不想嚼，是鮮味兒太滿，滿得腦子都空了，只剩“鮮”這個字在晃，什麼松靈的肌理、甜豆的脆勁，全成了這股鮮的襯底。
等那口鮮順著喉嚨滑下去，才覺出胃裡暖得發酥。
劉啟榮愣了片刻，猛地吸了口氣後就開始喃喃自語，連勺子都忘了放：“一開始的蟹殼煉油，把蟹殼裡的鮮先熬進油裡，再裹著蟹黃炒香，這才沒有生蟹的腥氣，是沉在底子裡的醇鮮。肉是切的，之後又摔拌在一起，使得每粒肉都很完整，肥肉的油裹著蟹鮮滲進瘦肉的肌理裡，瘦肉的彈又托住這股油潤，完美融合到一起。
還有那微火慢篤的湯，不是大火滾出來的渾鮮，是讓老雞湯、肉、蟹的鮮慢慢滲到一塊兒。
每樣食材的本鮮都被髮揮到極致，再攢到一塊兒，好高階的調味手法。”
話剛說完又連忙舀起一勺，放進嘴裡細細品味：“最後他明明裹了一層澱粉水，但肉丸的表面卻沒有任何的滑膩和包漿，真是奇怪。”
lda上次還能分析分析，這次算是徹底傻眼了，只能豎著耳朵聽這位大師在那嘀咕。
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主角：周沫沫周硯周沫沫
又名《川味人間》
【年代文、美食、日常、種田】
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