劉文浩也不知道自己是第幾次驚歎了,但沒辦法,就目前吃的這些,確實已經完全超出了他的預期。
“最好吃的還得是紅燒!”
林薇在一邊吃的已經快把臉埋進了飯裡,就這都得含糊不清的發表意見:“配桑米飯,絕!”
劉文浩的目光落在自己那盤紅燒藕圓上。紅褐色的圓子油光水滑,看上去確實非常下飯。
夾起一顆湊近鼻尖,濃郁的醬香味猛地鑽進鼻子,讓他不由自主的嚥了咽口水。
送到嘴邊咬上一口,鹹香的味道第一時間便開始衝擊味蕾。
藕圓在醬汁中長時間燉煮收汁,醬汁緩慢地取代了食材內部的部分水分,讓鹹鮮甜醇的滋味深入其中,烙印在每一絲藕丁和肉纖維中。
接著牙齒用力,一層緊裹著丸子,略帶軔性的滑嫩外皮便悄然破碎。
也就在這時,一股比聞起來更醇厚、更溫潤的鹹鮮風味,便如同暴風一樣瞬間充盈了整個嘴巴!
與清蒸的原汁原味和油炸的爽脆爆汁不同,紅燒的滋味來的要更猛烈更直接。
而這股微微的鹹味,也讓他不知不覺中就加快了咀嚼速度。
經過小火慢煨,醬汁的精華已經滲透進藕圓的內部,與食材本身的滋味完美交融。
藕丁在長時間的燉煮之下形成的口感,要比清蒸的更加軟糯粉綿,清甜味退居二線,成為襯托醬汁鹹鮮的背景板,有效化解了膩感;豬板油的油脂在慢燉中充分融化,與醬汁融為一體,帶來更深沉的油潤;裡脊肉則變得更加酥軟入味,每一口咀嚼都飽含汁水,但那汁水不再是噴濺式的,而是更綿長、更潤澤地流淌出來,與嘴巴中的醬香纏綿不休。
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