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小富即安,江南廚娘美食發家記_第22章 春日小宴,開吃!(1)

聚八仙、水晶冷淘膾、蟹肉乾湯、撒拌和菜與山家三脆五道前菜先上。

“上菜咯!”傳菜的侍女吆喝一聲,身後跟著另外五個侍女,捧著菜魚貫而入。

“頭一道,聚八仙,雞絲軟滑、肚絲脆爽、舌片香糯,蝦仁增添河鮮,佐以薑絲去腥,新鮮芫荽增香,更有湖鮮熟藕絲,山鮮熟筍絲……”

“一道菜集齊山中水裡,南北風味,謂之八仙過海,齊聚一堂。”

“蘸料有廚娘特製的芥辣汁與蒜酪,兼顧中原與西域風味,請各位夫人娘子品嚐。”

在邊上介紹菜品和指揮侍女分菜佈菜的人正是阿桑,她口齒伶俐,幾句話便能將一道菜的特色介紹清楚。

夫人娘子們聞言,皆翹首以待,等侍女們將分好的瓷碟擱在眼前,完顏夫人頭一個忍不住,拿起了筷子。

“起筷起筷!”

她先夾起一箸拌好的聚八仙,蘸了芥辣汁,送進嘴裡。

唔!

芥辣汁不是沖鼻的純辣,調了醋和醬,帶著微甜,讓原本就不平淡的食材更有風味了!

薑絲和芫荽吊出了蝦仁的鮮,絲毫吃不到腥氣。

雞絲、肚絲和羊舌也都事先滷製過,雞絲鹹鮮,肚絲羊舌帶著讓人熟稔的西域香料味,蓋去了內臟的羶氣。

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