張有喜自家只兩畝麥茬紅薯,收紅薯也快,只是打成粉可就費工夫了,兩個小的又不能幹活兒,夫妻倆帶著臘月,三口人累得腰痠背痛一日也打不了幾百斤。
打了一上午粉,剛坐下吃個午飯,大門一響來客人了,開門一看居然是葛莊頭。
“張有喜,我聽說四海樓那粉皮是你做的?”矮矮胖胖的葛莊頭圓溜溜進來,一進院子首先便看到了院裡陣仗,架子上粗麻布吊著控水晾曬的紅薯粉,幾團粉塊子都有笆斗那麼大,秫秸排子上曬著打出來的紅薯渣。
張有喜兩手紅薯渣,忙把葛莊頭請進來坐。
原來這陣子他忙著秋收,城裡四海樓推出的新菜粉皮火了。昨日知州大人招待京城來的朋友,在四海樓吃了一道粉皮燉雞,知州大人也是頭一回吃,聽說這粉皮是紅薯做的,差人告訴了葛莊頭。葛莊頭趕緊去吃了一回,一問竟然是郭家村張有喜賣的。
葛莊頭這不就麻溜兒上門來了。
只要知道紅薯能打粉,怎麼打粉莊戶人都會,葛莊頭關心的是怎麼做粉皮,偏偏張有喜這邊根本還沒開始做,郭家村更沒人做。
隨著朝廷推廣紅薯,糧食問題就能緩解不少,而葛莊頭現在想的是,作為官莊的當家人,作為朝廷派來試種紅薯、試種新作物的人,他該怎麼讓官莊的莊僕們增加收入,怎麼讓這不值錢的紅薯變得更值錢,用小官家的話說怎麼“富民”。
葛莊頭瞧著院裡掛的紅薯粉問張有喜:“你這是都要打粉做粉皮啊,這粉皮你打算怎麼賣?”
“就在城裡賣啊,”張有喜理所當然道,“城裡不愁賣,我眼下都做不上賣的,昨日還有人找我要貨。”
打從四海樓推出新菜,他相信城裡各家酒樓、食肆,包括城裡那些尋常百姓和主婦,都願意嘗一嘗這紅薯粉皮。二十文一斤雖然貴,可一斤乾粉皮能吃好幾頓,二兩乾粉皮就夠燉一大碗的。
尤其秋冬缺菜,即便富貴人家,秋冬時節也沒有別的菜吃,除了白菘、蘿蔔就是冬瓜,要麼就是乾菜和大戶人家地窖存的那幾樣耐儲的菜。有了這粉皮,不管豪門大戶還是百姓人家,各家飯桌上可就豐富多了。
葛莊頭搖頭道:“張有喜啊,人都說這整個郭家村,你是個頂頂聰明的能耐人,有本事,不過叫我說你眼光還是短淺了。”
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