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食肆經營手札_第16章 煎包出攤(1)

第16章 煎包出攤大宋百姓愛吃“旋炙豬皮肉”,卻少有人想過,將這肉皮凍細細切碎了,拌進調好醬汁的碎肉裡。

翌日未時,汴河上江風颳得緊,吹得橋頭各家酒旗獵獵作響。

季荷煎包小攤的紅布棚子下,生鐵大平底鍋正燒得微微冒著白煙。

季荷手腳極麻利,左手託著麵皮,右手挑一筷子飽含肉凍的餡料,手指如蓮花般飛速旋捏,眨眼間,十幾個頂著精緻褶子的雪白包子便圓滾滾地碼進了鍋裡。

“刺啦——!”

熟豬油順著鍋邊澆下一圈,蔥香。芝麻香混著焦脆的面香,順著汴河的下風口,直直地犁過了大半個碼頭。

“小娘子,你這鍋裡煎的是啥?還怪香的!”

幾個剛卸完漕船。衣衫半敞的縴夫揉著肚子湊了上來。

領頭的是個黑臉大漢,瞧著高大威猛,腰間掛著箇舊菸袋。

“老哥好眼光,這叫灌湯煎包。”

季荷抬起頭,露出一張白淨清秀的臉,彎起眉眼溫和地笑了笑,聲音細細柔柔的,“六文錢一個。外皮是焦脆的,內裡裹著一汪純肉熬出來的熱湯,解乏頂飽。

幾位哥哥幹了一日體力活,吃這個最合適不過。”

“六文錢一個,倒是不便宜,給老子來兩個嚐嚐!”黑臉大漢從腰間摸出十二個銅板,拍在案板上。

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