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一路逃荒一路富,手握空間帶飛全家_第284章 定價(1)

走進鋪子,沈鹿溪把選單拿出來,打算跟馬大勺商量一下定價的問題。

馬大勺在府城工作的時間長,更有經驗,是個很好的參考。

「招牌菜定價不能太低,花椒魚片這道可以定到一百八十文,蠔油生菜一百二十文。」馬大勺看著選單說,「至於家常菜,清炒時蔬二十五文,鱸魚湯七十文,紅燒肉六十文,你要做的是酒樓,價格就要和普通飯館拉開些差距,多出來的價格主要勝在菜品味道。環境和服務上。」

沈鹿溪點了點頭,這個定價要比她原本打算定的價格高了些,但也算合理,符合承平街的行情。

「那鮮菇湯每桌送一碗,這個算是店裡的招牌,不收錢。等客人點完菜,在菜上來之前可以讓他們想喝湯,邊喝湯邊等正菜。」

「成,這招好。」馬大勺點了點頭:「送的湯好喝,客人心裡舒坦,菜自然也多點幾個。」

定完價格,沈鹿溪又去二樓轉了一圈。雅間的桌椅擺放的位置還差點意思,她讓顧南祁把靠窗的那張桌子往外挪了半尺,這樣坐在那兒能看到街景。

周平從外面進來,手裡提著兩個大包袱:「沈掌櫃,這是你要的碗筷,從窯口訂的,新燒出來的。」

沈鹿溪接過來開啟看了看,白底青花的瓷碗,邊緣描了一圈細細的花紋,拿在手裡不厚不薄,份量正好。

「不錯,就要這個。」

周平又從懷裡掏出一張紙:「還有這個,我按照你說的,去承平街各家館子打聽了一圈,把他們的客流量和招牌菜都記下來了。」

沈鹿溪接過紙看了看,周平記得很仔細,連望江樓每天大概接待多少桌客人都寫上了。

「辛苦你了。」沈鹿溪把紙摺好收進懷裡,「這個對咱們開業有用。」

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