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諸天美食,從獲得寶石肉開始_第237章 兩人的海鮮料理(1)

第237章 兩人的海鮮料理

江炎收回目光,深吸一口氣,正式開始進行料理。

第一步,是製作酥皮。

取來高筋麵粉與低筋麵粉,按照精準的比例混合,加入常溫的清水。豬油,還有少許的白砂糖。

將所有材料混合均勻,雙手按住麵糰,在案板上反覆揉搓。摔打。

麵糰在江炎手中一點點變得光滑細膩,從粗糙的面絮,變成了表面光滑如鏡。能拉出均勻薄膜的狀態,麵筋的韌性與延展性都揉搓到了極致。

揉好的麵糰蓋上溼布,放在一旁靜置鬆弛,讓緊繃的麵筋慢慢舒展,這樣烤出來的酥皮,才能層次分明,入口酥脆掉渣,又帶著足夠的韌性。

趁著麵糰鬆弛的間隙,江炎拿出一把特製的細長廚刀。

取來一條沙丁魚,刀身從魚口處切入,順著魚的脊骨一路滑下。

藉助纏繞在刀身上的念」,江炎將沙丁魚的主骨。腹刺,甚至是細得幾乎看不見的肌間刺,全都完整地取了出來。

整個過程中,魚皮沒有半分破損,處理完的沙丁魚,依舊保持著完整的魚身形態,昂首挺立。

處理好的沙丁魚,被江炎放入盆中,加入陳年的花雕酒。少許薑片與陳皮絲,進行醃製。

花雕酒的醇厚酒香,既能完美去除沙丁魚的腥氣,又能給魚肉增添一層溫潤的底味,讓魚肉的鮮甜更有層次,卻不會蓋過沙丁魚本身的海產本味。

。煮熬火大,中鍋放,後碎碾骨魚的出取

。料餡作製始開炎江,魚丁沙完理

;丁蝦的勻均切,線去殼去蝦青將

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。丁小切,蟹白雪的裡蟹出拆,蟹青的滿膏

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。丁柱瑤。丁蝦的好切下即隨,香末蔥幹許放先,油豬許下,熱燒鍋鐵

。炒翻速快火大,蟹

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。起一在合融都味鮮的材食有所

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。加疊覆反後片薄擀,糰麵的好弛鬆出取炎江

。皮麵圓的勻均薄厚擀杖麵擀用別分,份兩小大為分糰麵將再

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————來出穿皮麵從首魚丁沙,面上最在蓋皮麵圓的小稍用後隨

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。驟步尾收後最了進經已,恩向的邊一另,候時的段階制烤進理料的炎江在

——————,檸鮮的現許上淋,底盤瓷白的口寬在鋪地勻均片片一,片魚斑星東的好片將

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。上之片魚在鋪,黃膽海黃金的好製醃把著接

。上黃膽海在放擺地翼翼心小,花雕蝦龍青的好到恰得製蒸出取再

。半一的片魚過沒,中盤倒緩緩,湯高鮮海的厚醇白得煮熬將後隨

。料味調的製特許了上撒子盤往,後最

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。畫水山的天然渾幅一同如理料的中盤

————花瓊放綻是花雕蝦龍青,花浪湧翻是片魚的白潔,嶼島中海是膽海的黃金,海碧頃萬是湯高的白

。歎驚的臉滿,前子盤到湊,來起站住不忍個一第,人大許的上席審評

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