「這兩袋精鹽都給我留著,」李一正站起身來,又說道,「另外,讓廚房燒一鍋熱水,我有用,」
吳德貴徹底懵了,問道:「東家,您到底要做什麼?」
李一正拍了拍手上的鹽粒,笑著說:「等一會兒你就知道了,」
廚房在後院的東邊,面積不大,但灶臺。鍋碗瓢盆等用具一應俱全。
李一正走進廚房的時候,灶臺上已經燒了一大鍋熱水,正咕嘟咕嘟地冒著泡,之前被打發去買雞心的夥計也已經回來了,手裡提著一個竹籃,籃子裡裝滿了雞心,少說也有一百來顆。
「雞蛋?」李一正問道。
吳德貴連忙從廚房的角落裡端出一筐雞蛋,大約有三四十個。
李一正先把雞蛋清洗乾淨,然後一個一個地放進燒開的熱水裡,接下來,他讓夥計把雞心也清洗乾淨,並用竹籤串成一串一串的,放在一旁備用。
做完這些之後,他讓人把那袋精鹽拆開,倒出來一碗。
吳德貴站在旁邊,看得一直撓頭,不解地問:「東家,這是要做什麼菜?用精鹽煮雞蛋嗎?」
李一正沒有理會他,等到鍋裡的雞蛋煮到七八分熟的時候,他用笊籬把雞蛋撈出來,放在一個竹匾裡晾了一會兒,等雞蛋不那麼燙手了,他拿起一個雞蛋,在桌上輕輕磕了幾下,讓蛋殼裂開但沒有剝掉。
接下來他做了一件讓所有人都目瞪口呆的事,他抓了一把精鹽,均勻地抹在裂開的蛋殼上,讓鹽粒順著裂縫滲進蛋裡,抹完之後,他把雞蛋重新放回鍋裡,蓋上鍋蓋,用灶膛裡的餘溫慢慢焗著。
「這叫做鹽焗蛋。」李一正拍了拍手說道,「用鹽的餘溫把蛋焗熟,鹽味滲進蛋裡,比白水煮蛋要香上一百倍,」
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