韓志強送餐具的事，在老街傳開了。王嬸的嘴從來不是用來吃飯的，是用來傳話的。她在菜市場把這件事講給賣菜的聽，在雜貨鋪講給孫嬸聽，在家門口講給路過的行人聽。每一個版本都略有不同，但核心內容是一樣的——對面那個韓經理認輸了，把定製的餐具都送給林家了。聽到這個訊息的人反應不一，有人說“早該認輸了”，有人說“韓經理人也不壞，就是跟錯了人”，還有人問“那套餐具好看嗎，能不能讓我看看”。
林晚星把那套餐具從櫃子裡拿出來，放在櫃檯上面的玻璃櫃裡展示。不是顯擺，是想讓街坊們知道——韓志強不是壞人，他只是站錯了隊。定製的白瓷碗在燈光下泛著柔和的光，那個手寫的“林”字深藍深藍的，像是用毛筆蘸了最濃的墨，一筆寫成。王嬸每次路過櫃檯都要看一眼那套餐具，嘴裡唸叨著“真是好東西”，但她從來不用，說“這是人家送的，用了就沒了”。
韓志強送餐具之後，老街飯店的生意並沒有因此好轉。王德茂走了，劉建軍一個人撐不住後廚，菜的質量一路下滑。客人越來越少，有時候整個中午只有兩三桌人，服務員比客人還多。幾個服務員沒事幹，坐在門口嗑瓜子聊天，跟以前孫長河在的時候一模一樣。歷史在重複，只是換了主角。
陳建國來的次數也少了。以前三天兩頭來，現在一個星期才來一次，有時候一個星期都不來。他來的時候也不再像以前那樣西裝革履、趾高氣昂了，穿著普通的夾克，臉色也不太好看。他在飯店裡轉一圈，跟韓志強說幾句話，抽兩支菸，然後就走了。王嬸說他“像是來收租的”，林晚星覺得這個形容很準——他不像個老闆，像個來催賬的。
林晚星沒有因為對面的衰落而放鬆。她知道，一個人倒下的時候，另一個人可能己經站起來了。餐飲這行，倒下一家起來十家，永遠不缺競爭對手。她不能因為韓志強不行了就躺在功勞簿上睡大覺。她要做的不是打敗韓志強，是把林家川菜館做成一個別人打不敗的存在。
這天下午，林晚星在後廚跟林建國商量選單的事。“爸，咱們的選單該加新菜了。芝麻雞片推了有一陣子了，客人新鮮感過了，該上新東西了。”
林建國把林老爺子的筆記本拿出來，翻到其中一頁。上面記著一道菜，字跡潦草，有些地方被油漬浸得看不清了，但大致做法還能辨認。林建國指著那頁紙——“這道菜，你爺爺做過幾次，反響不錯，但沒來得及推就……”他沒有說下去，把筆記本遞給林晚星。
林晚星接過來仔細看了看——主料是豬裡脊，切成薄片，用刀背拍松，裹上澱粉，下油鍋炸到金黃酥脆。另起鍋，用糖、醋、番茄醬調成糖醋汁，把炸好的肉片倒進去快速翻炒，讓每一片肉都裹上亮晶晶的糖醋汁。出鍋，撒上芝麻。林晚星在腦子裡把這道菜的流程過了一遍——裡脊肉要切多薄，拍松到什麼程度，油溫多高下鍋，糖醋汁的比例是多少。林老爺子沒有寫具體的數字，只寫了“糖醋各半，番茄醬少許”。這些模糊的表述給了她發揮的空間，也給了她栽跟頭的可能。
她當天晚上就開始試做。第一鍋，肉片切厚了，炸出來外焦裡生。倒掉重做。第二鍋，肉片薄了，但炸的時間長了，硬得像石頭。倒掉重做。第三鍋，肉片薄厚剛好，炸到金黃酥脆撈出來，糖醋汁調好了——糖一勺，醋一勺，番茄醬一勺半，加少許水澱粉勾芡。汁調好了，但太稠了，裹在肉片上成一坨，不均勻。倒掉重做。
做到第西遍的時候，張德茂在旁邊看不下去了。“晚星，你歇歇，明天再做。”
林晚星沒有歇，擦了擦額頭的汗，繼續做。第五遍，糖醋汁的比例對了，濃稠度也剛好，但肉片涼了才下鍋，糖醋汁裹上去之後肉片不脆了。第六遍，她算好了時間——肉片炸好出鍋，趁熱倒入糖醋汁中快速翻炒，讓熱肉片碰到熱醬汁，醬汁瞬間被吸收，肉片外酥裡嫩，酸甜適口。
她夾了一塊放進嘴裡，嚼了兩下，又嚼了兩下，然後把盤子端到林建國面前。“爸，你嚐嚐。”
林建國夾了一塊，嚼了很久，沒有說話。他又夾了一塊，還是沒說話。第三塊吃完，他放下筷子，看著林晚星。“你爺爺當年做這道菜，也是做到第六遍才成的。他跟我說，好菜不是想出來的，是做出來的。一遍不行兩遍，兩遍不行十遍，做到行為止。”
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......
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自此，全家屬院的知道最年輕的秦雲海回家探親就在鄉下找了個對象。
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