“這是醃小銀魚的。”吳阿婆說，“三月到五月的銀魚最肥，要用粗鹽，不能細鹽。鹽和魚的比例是十比一，多一分鹹，少一分酸。”
她從甕裡撈出一把銀魚乾。魚身完整，色澤金黃，在昏暗的光線下泛著潤澤的光。
“曬的時候，不能暴曬。早上十點前，下午三點後，中間時辰太陽毒，要收進來。”吳阿婆把銀魚乾放回甕裡，又走到另一個甕前，“這是醃蝦米。蝦要用活蝦，死了的不要。去頭去殼，留尾，用米酒和薑汁泡一個時辰，再下鹽。”
她一樣一樣說過去。醃魷魚、醃海帶、醃小魚乾……每種海貨的時節、鹽量、晾曬時辰、儲存方法，她都記得清清楚楚。不識字的人，記憶反而像刻在骨子裡。
蘇阿珠從懷裡掏出個小本子，用鉛筆飛快地記。林墨站在一旁看著，沒說話。
說到最後一樣醃鹹魚時，吳阿婆停住了。她轉過身，看著林墨：“這些法子，我孫子嫌土，不肯學。他說現在有工廠，有機器，誰還用手醃。”
屋裡靜了片刻。
“阿珠你心細。”吳阿婆把轉向蘇阿珠，“林墨後生做事正，教給你們，不算埋沒。”
她從牆角拿起個小陶罐，遞給蘇阿珠：“這裡頭是醃鹹魚的老滷，我存了三十年了。每次醃新魚，留一勺老滷加進去，味道就不會斷。”
蘇阿珠雙手接過陶罐，抱在懷裡。
吳阿婆又看向林墨，渾濁的眼睛裡有什麼東西閃了閃：“用這法子做出來的乾貨，味道不一樣。是以前下南洋的人，帶在船上想家的味道。”
她伸出佈滿皺紋的手，拍了拍蘇阿珠的手背：“你們好好做，別糟蹋了。”
***
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