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那年冬天,我們搭夥成了夫妻_第109章 改良(1)

生意雖然回來了,但麥穗心裡那根弦沒鬆下來。對面粵菜館的霓虹燈每天晚上亮到半夜,湘菜館的辣椒味飄得滿街都是,快餐店的招牌越做越大。

新區還在蓋樓,以後還會有更多的飯店開張。麥穗站在店門口,看著這條街,心裡琢磨著,是不是得有變化?

那天晚上,關了店。麥穗坐在收銀臺後面,翻著永強從書店買回來的菜譜,翻來翻去,腦子裡亂糟糟的。永強端了杯茶過來,放在她面前。“還在想飯店的事?”

“嗯。永強,你說咱們的菜,是不是有點油?”

“北方菜就這樣,油不大不好吃。”

“可是南方人吃不慣。你看對面那家粵菜館,清淡,本地人都愛去。”

永強沒說話。

麥穗繼續說。“我想了,以後飯店只會越來越多。咱不能光靠老客,還得留住那些想吃北方菜又怕油膩的本地人。得把咱們的菜稍微改一下。”

“怎麼改?”

“減油,減辣,但還得保住那個味。”麥穗翻著菜譜,“你看這個回鍋肉,少放點油,多放點蒜苗,一樣香。魚香肉絲,辣味減一半,加點糖,酸甜口,南方人也愛吃。”

永強想了想。“行,試試。”

第二天,麥穗就開始試菜。第一鍋回鍋肉,油減了一半,炒出來顏色沒那麼亮,但吃起來清爽了些。老周嚐了一口,“還行,就是沒那麼香。”永強也嚐了一口,“香是香,但總覺著少了點什麼。”

“少了鍋氣。”麥穗說,“油少了,鍋氣就出不來。”

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