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變異廢土,舌尖上的異種美食_第266章 大小姐炒飯,通通閃開!(2)

已經壓碎的鹹蛋黃和蟹肉,被分次數加入鍋中,逐漸在炒飯中呈現出金黃色。

而碎辣椒,也在米飯裡印下紅色。

蘇霞開始逐漸放入煮好的蛤蜊,分兩次倒入鍋底的蛤蜊湯。

之後是煎炸好的蝦仁,蝦頭則用於炸出蝦油,便被放在一旁等待變成裝盤時候的點綴。

各種料汁。湯底一點點地倒入鍋中,但蘇霞手下的炒飯卻好像不沾水一樣,仍然是看上去幹燥疏鬆,散而不粘!

“這傢伙不是完全堆料,手上有功夫的!”

達到這種效果,一是不能一次加入太多的湯水;二是不能停止有規律的翻動;三是要注意底火的溫度!

這些乾爽的米粒就像海綿,是可以慢慢把湯汁吸飽到內部的!

而這時,她拿出了雞滴露——在煎炒配料時候,她就已經在收集過濾了。

這是那個大蒸鍋,蒸了很久的產物。

好幾只雞,在密封無水蒸煮數小時後,會滲出蛋白質和油脂混合的鮮美液體。

這就是堪比天然味精的雞滴露。

蒸過之後,剩餘的雞肉就會味如干柴。

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