秋分過後，京城連下了幾天冷雨。朱雀街的青石板路面整天都是溼的，泛著薄薄的寒光。各家鋪子門口都支起了擋風的棉簾子，李記門口掛的是靛藍色，張記掛的是灰褐色，一錢五分鋪掛的是周奶奶用舊被面改的那塊靛青布簾，上面有幾塊深淺不一的補丁——那是這兩年陸續添上去的，每塊補丁都代表簾子被風吹裂過一次又被縫好了。
沈棠棠蹲在鋪子門口翻看去年冬天的賬本，想算算今年過冬要備多少炭。正翻到冬至那幾頁，聽見街上傳來一陣壓低了聲音的咳嗽。她抬起頭，看見對面李記的老闆娘正拍著胸口從門簾後面走出來，臉上帶著病後初愈的蠟黃。
“李嬸兒，您還沒好利索？”
李記老闆娘擺擺手，聲音沙啞得像砂紙磨過石頭。“咳了快半個月了，藥也吃了，梨膏糖也含了，就是斷不了根。白天還好，一到夜裡躺下就咳，整宿整宿睡不著。”
“周老伯也說今年秋天咳的人特別多。他鋪子裡最近多熬了一鍋百合杏仁糊，專門給咳嗽的街坊留的。”沈棠棠合上賬本站起來，“你等著，我去給你盛一碗來。”
李記老闆娘一把拽住她袖子。“別去。他那百合杏仁糊我喝了好幾天了，喝的時候嗓子是舒服，喝完沒多會兒又咳。”她鬆了手，靠在門框上嘆了口氣，“我倒是想起我們老家一個法子——雪梨不去皮，挖了核塞冰糖進去，隔水燉爛了連湯帶梨一塊吃。我小時候秋天咳嗽，我奶奶就是這麼給我燉的。”
沈棠棠把這句話記在了心裡。她回到鋪子裡，把李記老闆娘說的燉梨方子寫在小本子上——雪梨一隻，不去皮，挖核，塞冰糖，隔水燉至梨肉透明。寫完擱下筆想了想，總覺得還差點什麼。
雪梨潤肺，冰糖止咳，這兩樣都是常見的食療方子，但她吃過周奶奶熬的雪梨銀耳羹、周老伯熬的百合杏仁糊、太醫院給裴母開的川貝枇杷膏，每一樣潤肺的東西味道都不一樣，力道也不一樣。
周老伯的百合杏仁糊偏溫，適合乾咳；周奶奶的雪梨銀耳羹偏涼，適合燥咳。李記老闆娘是哪一種？她忽然意識到自己分不出來。她能嚐出點心裡放了幾克糖、火候過了幾分，但她分不出一個人咳嗽是燥咳還是寒咳。
“周奶奶，咳嗽分寒熱嗎？”
周奶奶正在廚房裡熬骨頭湯，聞言手裡的長勺停了停。“分。乾咳沒痰是燥，白痰是寒，黃痰是熱。你問這個幹什麼？”
沈棠棠把李記老闆娘的事說了。周奶奶把長勺擱在灶臺上，轉過身來：“食療跟做點心是不一樣的。做點心，你舌頭靈，嘗一口就知道缺什麼。食療是要看人的——同樣是咳嗽，老李的咳法和老周的咳法不一定一樣，老周的咳法和老方的咳法也不一定一樣。你得先看人，再看方子。”
看人，再看方子。這句話讓沈棠棠想起自己給週記糖水鋪改紅豆沙方子的情形。那會兒她嚐了一口就知道陳皮的分量該收一收，是因為她從小吃紅豆沙，知道它本來該是什麼味道。
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