火腿膏熬製的時間很長，因此他第一個處理，往小砂鍋里加火腿，加豬板油，加黃酒和冰糖，小火慢熬。
趁著火腿膏熬煮的間隙，轉身開始和麵，中筋麵粉過篩，中間扒窩，加了溫水揉成團，蓋上溼布醒著。
然後就是三丁包的餡料。
肉丁、雞丁、筍丁按比例配好，勾芡這一步他做得格外認真。
水澱粉調得比平時稀了半分，入鍋後遇熱迅速糊化，餡料表面掛上一層薄而透亮的琉璃色，汁水被牢牢鎖在每一粒肉丁、雞丁和筍丁的表面。
不用細看，宋硯便己知道這一次的餡料必定要比之前更勝一籌。
他把調好的餡料擱在一邊晾涼，然後開始擀皮、包餡、捏褶子。
十幾只三丁包碼進蒸籠裡，大火上汽之後轉中火，掐著時間等。
蒸籠蓋子掀開的時候，白霧裹著肉香和麥香湧了出來。
宋硯夾起一隻三丁包，掰開看了看，餡料的汁水在斷面處微微滲出，色澤油潤透亮，被芡汁鎖住的水分沒有蒸發幹，也沒有滲透到麵皮上。
他咬了一口，麵皮暄軟，餡料的鮮味和層次感比以前更加分明瞭。
【三丁包（S-級）】
宋硯看著那行字，嘴角微微翹起。
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