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古代美食經營手冊_第163章 鹽水鵝肝 千秋宴五(1)

第163章 鹽水鵝肝 千秋宴五

酉時一到, 傳菜的宮人們步履輕快、訓練有素的一隊隊捧著食盤從傳菜專用的甬道中魚貫而出,往千秋殿上各席案上佈菜。

主菜還未上場,冷盤先行登場。

因為矮長案的大小有限, 而且一桌就兩個人, 所以所有的菜品全都是分裝的, 可以說除了皇帝那一桌,其他的人分到的不過是一小份罷了,但是就算只是一小份那也是仔細擺盤過的。

九道冷盤並未一一單擺,而是三碟一組,拼成三套冷拼, 齊齊擺在矮長案的正中央。

一套是蝦油黃瓜、熗拌玉蘭筍、麻油拌蕨菜, 清清爽爽, 翠綠鮮亮。一套是糟鵝掌、鹽水鵝肝、五香豆乾,色澤溫潤,滷香暗浮。最後一套則是醬牛肉、蜜汁山藥、百花鴨舌, 色澤紅亮, 造型精巧。

四道點心則一同放在一隻四四方方的點心盤裡,每樣點心各兩塊一塊。金糕卷黃燦燦的,蓮子糕潔白粉糯,菊花佛手酥炸得精緻,荔枝甜酥酪小小一碗,還冒著涼氣,看著就誘人。

許多跟隨父兄長輩前來的小姑娘看見這誘人的荔枝甜酥酪就忍不住伸手, 拿起勺子舀著吃。

甜甜的、涼滋滋的,將坐在大殿的這股悶熱都給驅散的一乾二淨。

蜜餞只有兩樣,蜜紅果、蜜棗仁,合裝在一個小方碟上, 擺在點心旁。

鮮果則盛在一隻纏枝蓮紋小果盆裡,荔枝、龍眼、鮮桃、櫻桃四色相間,粉、黃、紅白錯落,還隱隱帶著剛才冰窖裡取出的涼氣。

謝安這一席旁,相鄰的便是吏部尚書張謹同與刑部尚書李秉文,二人素來交情深厚,此時還未正式開宴,於是便坐著低聲閒談。

張謹同撚著鬍鬚,先開口:“聽說今年千秋宴,不是御膳房總廚掌勺,倒是請了位宮外的廚娘,你可有風聞?”

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