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古代美食經營手冊_第123章 松鼠桂魚 覆賽五(2)

“也不是沒有這種可能。”

“是啊,是啊,說不定就有這樣的黑馬呢。”

“......”

選手們也是沒想到當場就打分,一個個臉色表情各異,有信心滿滿的,也有惴惴不安的。

有覺得這個規則好的,也有覺得這樣太過直白,傷了面子的。

但是主辦方可不會管觀眾和選手們的意見,現在已經開始按照選手們提交的順序進行一一點評,打分。

第一個被侍從送上臺的就是張景山的作品,他抽到的是鱖魚,一魚三吃,並且還有一道是點心,其實滿考驗廚師功底的。

不過這個可難不倒他,作為狀元樓的主廚,他自有他的本事。

侍從將三道菜一一端上正中的品鑑主臺上,張景山也跟著上臺,將自己的菜品進行了一個擺臺,他的擺盤格外亮眼,鱖魚一魚三吃,同盤不同味,造型精巧又大氣,瞬間吸引了三位評委的目光。

只見一張長瓷盤的中央,一隻炸得挺拔翹立的松鼠桂魚擺在那裡,通體金黃酥脆,醬汁紅亮濃稠,均勻的掛在如同麥穗花的刀花上,整個造型栩栩如生,像一隻昂首翹尾的小松鼠,酸甜香氣撲鼻而來。

旁邊是鋪著碧綠菜葉襯托的芙蓉魚片,魚片潔白滑嫩,與蒸得細膩蛋液相融,絲絲縷縷的蔥絲點綴其中,白的白、綠的綠、黃的黃,好看的不行。

最後是盤邊炸得焦香酥脆的椒鹽魚骨,這是張景山從鱖魚上拆下的,魚骨炸的金黃微焦,外脆裡香,撒上椒鹽與孜然碎,香氣乾脆霸道。

最先動筷的是趙主廚,他伸起筷子輕輕一夾,麥穗花刀的魚肉便整塊脫落,酥而不散。

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