首頁/古代美食經營手冊/第108章 豬肉脯 臊子(2)
古代美食經營手冊_第108章 豬肉脯 臊子(2)

用過了午食,又休息了一會,李婉清也才帶著倆徒弟重新回到了廚房。掀開木蓋,一股醇厚的酒香混著肉香撲面而來。

她仔細揀出裡面的蔥姜,將醃好的肉片一片片平鋪在竹篾上:“先陰乾半日,讓表面的水份蒸發一點,這樣烤的時候才不會滴油,也更容易出韌性。”

李麥秋倆人點頭,跟著李婉清一起將醃好的肉片平鋪在竹篾上。整整兩大張竹篾,佔據了甲板上陰涼的位置。

因此,等到她們準備烘烤的時候,甲板上圍了很多人,有許多客房的客人也跑下來湊熱鬧,沒辦法,這段時間實在是太無聊了。

“李娘子這是要做什麼,我們來幫你。”

“我瞧著這是肉吧,還滿香的。”

“……”

一堆人,嘰嘰喳喳的說著話,讓李婉清一時不知道該回誰是好,沒辦法,她只能誰也不回,自顧自的忙去了。

經過小半天的陰乾,此時的肉片表面已經開始微微收緊,上手輕碰也不再黏手,她這才轉頭對李麥秋倆人說:“點火吧。”

兩人聞言轉頭就將炭盆點起,裡面放的是從通州買來的荔枝木與龍眼木做成的木炭。

木炭被點燃,沒有明火只有淡淡的青煙繚繞,帶著一絲果木的香味在甲板上瀰漫開來。

李婉清將竹篾架在炭盆上,讓肉在暖意中慢慢脫水,同時也不斷吸進果木的清香。

她守在一旁,指點李麥秋倆人時不時的翻動一下肉片,兩人十分專注,手裡的動作輕而緩,彷彿在對待一件珍寶一樣。

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