胖大娘已經把東西都備好了,案板上擺得整整齊齊。
木耳和黃花菜泡在盆裡,脹得滿滿的。排骨用清水泡著,血水已經滲出來了。
雞收拾乾淨了,就等他動手。
“公子,您要的這些,有些我都沒見過這麼做。”胖大娘搓著手,一臉期待。
“今天你就見到了。”房遺愛挽起袖子,先看了看灶火。
鐵鍋已經架好了,擦得鋥亮。灶膛裡火燒得旺旺的,鍋底都燒紅了。
他先把排骨下鍋,加水,大火燒開,撇去浮沫。然後放薑片。蔥段,轉小火慢慢燉。
“這湯得燉一個時辰,先不管它。”
他開始處理雞。叫花雞不用鍋,就得用泥巴糊。廚房後院有的是黃泥,他讓胖大娘和了一團,軟硬正好。
雞肚子裡塞上蔥姜,抹上一層鹽和花椒,用豬網油包好,再用荷葉裹嚴實,外面厚厚糊上一層黃泥。
房安剛要去拿酒,又忍不住叨叨:“公子,你屁股又疼了。”
“屁!讓你去拿就去拿,管我屁股疼不疼!”
房安抱著一罈酒小跑回來:“公子,這是陳釀。”
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司馬王,互相揮刀。
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