尹潮瞥了他一眼，點頭說了句。
尹安南平常燒個家常菜還湊合，可這種對刀法要求極高的淮揚名菜，硬上就是自找麻煩。
一聽這話，尹安南立馬鬆了口氣，連聲答應：“好嘞！那我去整油燜大蝦！”
油燜大蝦不用切絲，也不用雕花，壓根不動刀就能搞定，這回穩了。
尹潮：“……”
這傢伙該不會被一道刀工菜嚇破膽了吧？
松鼠鱖魚也就那樣，頂多算是淮揚廚師入門的基本功罷了，這也扛不住？
真要讓他去切文思豆腐，把一塊嫩豆腐劈成頭髮絲粗細的絲還不許斷，那他不得當場傻眼？
心裡嘆了口氣，尹潮不再多想，走上前把盤子裡的鱖魚拎起來，放在砧板上，順手抄起一把刀，開始動手處理。
第一件事，先把魚骨和刺給剔乾淨。
尹潮左手按住滑溜溜的魚，右手握緊刀柄，從魚鰓後頭兩邊分別劃開一道口子，乾脆利落地把整個魚頭割了下來。
這魚頭不能隨便切，得留下兩側的魚鰭，不然待會擺盤站不穩，抬不起頭，就顯不出那股精氣神來。
接著他將刀貼著魚背中間的硬骨，橫向把兩邊的魚肉一點點片開，一路推到尾巴那兒，但尾尖連著不斷，再用斜刀細細剔掉肚子上的細刺，動作輕巧得像在撥琴絃。
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