第56章 第 56 章 易大壯做菜手藝不行，但……

易大壯做菜手藝不行, 但逢迎拍馬的功夫一流，很快就巴結上了王爺小妾的小舅子，從此在易家酒樓裡抖起來了。

白日里明明是上工的時候, 他卻大搖大擺坐進個齊楚閣兒, 桌上擺冷盤芥末肚頭、鎖食鮑、小火慢熬的金錢蹄、燴花三瑤柱、椒鹽網油雞卷諸樣，可以說雞鴨魚□□備海陸空齊備，拍了酒封喝酒，自有巴結他的人上前給他斟酒賠笑。

易大壯一邊喝酒一邊得意洋洋吹牛：“……那位口味獨特, 嗜吃的菜餚之一是椒鹽竹蛆，油炸後撒花椒鹽, 據說是從南詔一路運過來的。”

那些人自然也趕緊拍馬屁：“還得是您！要是依照那位師姑的話, 恐怕要壞事。”

夏晴搖搖頭, 並不理會，只跟著延壽伯做生炸麂。

夏晴是穿越過來才知道, 麂是比鹿還要小的一種鹿，生炸麂, 是將生麂肉切片掛糊後在豬油鍋裡油炸酥脆。

金黃掛漿面衣本身就有椒鹽香氣，咬一口酥酥脆脆，裡頭的肉質卻鮮嫩。

本身麂子肉比鹿肉就要口感更細膩些，被裹面油炸後又添一層鎖水, 再者巧妙用了豬油油炸，這豬油本就香潤，進了麂子肉裡頭，滲得麂子肉油潤水滑, 鮮中多肥。

三層巧思，讓這道菜風味更佳。

夏晴連連讚歎：“要是我選炸貨油，怎麼也想不到用豬油。”

豬油雖然是常用油, 但她純粹是慣性思維燈下黑，實在想不到，沒想到古人這麼聰明，再者豬油油炸也很奢侈啊，有的現代人用花生油油炸都有點心疼呢。

“豬油潤，要是素菜、乾巴類的海貨用豬油過一遍就能讓菜式增色不少。”延壽伯耐心教導她，“還有鴨油、鵝油、羊油，每一種都有妙用。”

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