我不是不信,菽性硬實,圓滑難按,誰能有如此刀工,莫非是仙術……”
說到這裡,追豁然開朗,要說誰有如此本領,肯定是作為灶神弟子的趙東。
於是追目光炯炯有神,滿臉期待,盯著趙東,似乎想看他如何施展仙術。
趙東無語,知道追這是受固有思維影響,將豆腐理解成了豆子本身的形態。
於是提醒道:
“仙你個大頭鬼,來來來,若你能將麥粒不經過磨粉,給我拉成條子,我就教你仙術。”
“主人,我做不到,”追想了想,老實道。
“這不就對了,麥粒之所以能做成軟滑筋道的麵條,是透過脫粒、碾粉、和麵、醒面、擀切等一系列步驟做到的。
那你想想,這菽糧是否也能這樣處理呢?”趙東耐心引導,他想教追一個道理。
食材不分高低貴賤,也不可拘於天生本形。
中華文化作為農耕文明,本土以麥、粟、黍、黍、稻、豆等多種硬質穀物為主。
這些原生食材大部分顆粒堅硬,首接食用口感粗糙,人體又難以吸收營養。
又因為耕地有限、人口眾多,古人便自然生出改良食材、最大化利用食物的迫切需求。
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……
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