這要求聽起來很簡單，真要找得到符合條件的卻沒有那麼容易。
至少趙田、管七這樣的外來人一時半會之間想要找到就沒有這麼容易。
阿莫自然知道這是蘇錦在試自己的本事呢，他哪裡肯服氣？每天天剛亮就出門了，往往大晚上的才回來。
以至於蘇錦不得不警告他，以後天黑之前必須回來。
五天之後，阿莫將找來的人約了上門，讓蘇錦自己挑選。
這幾天裡他找到了五位廚子，三個大夥計。
蘇錦看到這八個人的時候就有種感覺，不用試也知道能用。
果然，刀工、拿手菜一試，無可挑剔，三個大夥計看著便一團和氣，精明中又透著沉穩，待人接物方面可拿得出手。
更重要的是，他們都渴盼一份穩定的、體面的、收入不錯的工作，只要給了他們這個機會，他們一定會竭盡所能做好。
蘇錦當即便跟他們簽訂了各自十年的契約，大手筆租下了這一條巷子旁的好幾處房舍，提前預支了一個月的工錢，讓他們將家人全都遷過來住著。
家中人多的單獨租一個院落，人少的可兩家一起共租。
蘇錦又在附近買了一所兩進的宅院，作為員工宿舍，給雜工、小夥計們住。
這樣也等於將所有“自己人”安置在一起，萬一有個什麼事彼此之間也可有個照應。
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