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成為國宴大師後開始擺攤_第二百零八章 對話(1)

李浩然表現得有些激動。他似乎想起了自己當初為什麼選擇學廚。

......

下午,陳楓開始準備今天晚上出攤的菜品。

吃完糖醋鯉魚後,李浩然就回到了住處,陳楓估摸著他不練個三五十條鯉魚是不會罷休的。

至於練三五十條鯉魚能不能把這道菜做到爐火純青。

當然沒那麼容易。

不過用來在網上發影片應該是足夠了。

將裝在大鍋中的老湯重新加熱後,陳楓給菜市場的肉攤攤主打了個電話,對方表示一會兒便能將肉送過來。

雖然是老湯,但是若要繼續使用,還得再度補味才行。

老湯的優勢在於其中風味物質會隨著每次加入的新鮮食材而積累。

但是同樣是在使用過程中,老湯當中的一些其他味道也會不斷損耗。

比如臘汁肉在滷製的過程中,會吸收一部分湯汁中的鹽分。

久而久之,老湯的鹹度就會下降,同一鍋湯滷出的肉鹹味就會變得寡淡。

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......

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