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王府大齡富婆胖妾吃喝日常_第123章 金齏玉鱠(1)

具體是哪三種匠工,曹三匠還真沒在人前顯露全過。

陶圓之前也跟七兄弟裡其他人打聽過,他們自幼結義的情分,竟然也沒全見過,印象裡木工用的最多,其次就是機關、陷阱、弓弩這類器械。

若問急了,三匠木訥嘴笨,只會漲紅著臉說是家族遺訓,不能輕易顯露,若有機會大家自然能見到。

因著“品鮮宴”奪魁的名聲,芝圓居慕名前來的食客比往日又多三成,還未到午時,樓下散座己滿,樓上雅間也訂出去兩間。

陶圓繫了條杏子黃聯珠葡萄紋的圍腰,在灶間盯著火候。

今日主推一道新菜,用的是“春潮號”清晨送來的第一網漁獲裡挑出的幾條活蹦亂跳的“金線鯛”。

這魚通體銀白,側腹有一條燦金縱帶,極是好看,肉質也細嫩。

她預備做一道“金齏玉鱠”。

“齏”是八和齏,用蒜、姜、橘皮、白梅、熟栗黃、粳米飯、鹽、醬八樣搗成,滋味複合。

“鱠”便是魚生,需將魚肉片得薄如蟬翼,在冰鎮上鎮得透透的,瑩白似玉,鋪在墊了碎冰的青瓷盤中,旁側一小碟濃醇的八和齏,食時自取魚片蘸食,鮮美無匹。

這菜費工夫,尤其是片魚,非老手不能為。陶圓最近己不怎麼掌勺,不過這回卻親自操刀,司琴在一旁打下手,將片好的魚片迅速鋪在冰上,保持其爽脆口感。

前頭堂內,蔣陸青與兩個伶俐夥計周旋在各桌之間,介紹新菜,應對自如。石大猛守在門口,兼管秩序。

牛二鑫和方西平帶著幾個僱來的工人在後院清洗料理各類海鮮,順便監工他們處理是否達標,不達標的要挑出去,還要扣工錢,忙得腳不沾地。

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