巨大的鐵鍋燒得滾燙，溫度高達200多度。
李師傅示範：將適量鮮葉投入鍋中，雙手快速翻炒、抖揚，讓茶葉均勻受熱，蒸發水分，鈍化酶的活性，阻止發酵。
動作要快、要穩、要準，否則茶葉要麼被炒焦，要麼受熱不足導致紅變。
看著李師傅在灼熱的鐵鍋上翻飛自如的手掌，再看看那滾燙的鍋壁，大佬們都有些望而卻步。
“這...這手下去，不得燙熟了？”胡笳咋舌。
“試試？”陳默鼓勵道，“戴厚手套，少量多次，感受一下。”
胡笳還沒出手，林有為居然第一個嘗試。
他戴上厚厚的手套，舀了一小勺鮮葉投入鍋中。
剛一翻動，就被撲面而來的熱氣燻得後退一步，手忙腳亂地翻炒了幾下，葉子就被他揚出鍋外不少。“不行不行，這簡首是鐵砂掌修煉現場！”
蘇新宇更謹慎，動作緩慢，結果鍋溫下降，葉子在鍋裡捂黃了，發出類似悶壞了的青菜味，宣告失敗。
左夢安力氣大，但動作不夠靈巧，總感覺很笨拙，他當自己在背打詹姆斯呢。
最終，只有鄭非、陳默、辛玉良算是勉強完成了小半鍋的殺青。
雖然成品離專業水準差很遠，但至少沒炒糊也沒炒廢。
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