如今這些曲塊正放在乾燥通風的空屋子裡,蓋著稻草發酵生黴。
“大哥,高粱泡得怎麼樣了?”陸遠走近那幾口裝滿清水的大缸。
“泡了整整一天一夜了,妹夫你看,這高粱粒都吸飽了水,胖了一圈呢!”林大牛撈起一把高粱展示。
“好!濾幹水分,準備上鍋蒸煮!”
林三牛光著膀子,將幾百斤泡好的高粱一筐筐地倒進灶臺上的大鐵鍋裡。
底下塞滿了耐燒的硬木柴。
“轟——”
烈火熊熊燃燒,沒過多久,鐵鍋裡便升騰起濃郁的蒸汽。
這第二步的“蒸煮”,極其考驗耐心。
必須大火猛蒸,把高粱蒸得開了花,也就是古代說的“熟而不黏,內無生心”。
整個作坊裡,頓時瀰漫起一股極其純粹。香甜的高粱糧香。
足足蒸了兩個多時辰。
“撤火!起鍋!”
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