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宮鬥文女主的首席大姑姑【完結】_第62頁 宣旨太監合上捲軸(2)

滾水燙麵,能破壞麵粉的筋性,使餅皮更加柔軟,即使涼了也不易變硬。

燙好的面絮稍晾,趁溫熱時揉成光滑麵糰,蓋上溼布醒發。

醒面的時候,她開始準備內餡。

選了肥瘦相間的上好豬後腿肉,切成細條。

用醬油、黃酒、糖、以及她自制的五香粉細細醃製。

另起一小鍋,放入紅糖、茶葉、以及少許大米,架上竹篦。

將醃好的肉條鋪上,蓋嚴鍋蓋,以極小的煙火慢慢熏製。

不多時,一股混合著焦糖甜香、茶葉清冽與肉脂焦化的濃香便瀰漫開來。

穿透茶房的牆壁,惹得院裡灑掃的小祿子都忍不住吸著鼻子張望。

燻肉的同時,她取出秋天醃下的醬瓜。

那是用小黃瓜以鹽、醬油、香料醃製後曬至半乾而成。

口感爽脆,鹹鮮中帶著回甘。

將醬瓜切成極細的絲,再用乾淨紗布稍稍擰去些汁水,使其更加爽脆耐存。

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