第62章 拔絲蘋果：上班第六十二天

這邊掛了電話，魚米便已經想好要做什麼料理了。

伊爾迷少爺平時挺喜歡吃蘋果，所以她打算做一道拔絲蘋果。

很簡單也很方便的一道料理。

只不過這一次，魚米想要帶著她的心意一起，融入料理中，讓吃到的人感受到她想傳達的，幸福的心情。

她特地從廚房裡挑了一些偏硬偏脆一點的紅蘋果，洗淨去皮並切塊，加入玉米澱粉後抓捏均勻，讓蘋果的每一面都裹上澱粉，然後備用。

這個過程主要是防止蘋果過快氧化，同時一會兒能更好地掛上麵糊油炸。

接下來就是打發蛋清，魚米用的是葡萄蜘蛛蛋的蛋清，裡面蘊含的營養價值是普通雞蛋的幾倍不止，可以更好地激發她料理的效果。

等到蛋清打發完，便可以加入提前準備好的低筋麵粉和玉米麵粉中，再加一點泡打粉和吉士粉，以及少許植物油，繼續攪拌，製成麵糊。最後就可以把先前處理的好的蘋果，裹上面糊下鍋油炸。

隨著鍋中不斷咕咚咕咚冒著泡，蘋果也被炸至金黃酥脆，便可以撈出等待，開始重新起鍋加清水熬糖漿。

這一步需要很小心，當鍋中的水分熬幹，糖漿慢慢從液體變成固體的這一狀態下，才能拔出糖絲，所以時機非常重要，速度需要快。

不僅如此，為了防止糖漿在熬煮的過程中糊底，後期水分蒸發後，要轉小火繼續熬，鐵勺也需要在鍋中順著一個方向不斷攪拌。

只見此刻鐵鍋中的糖漿在攪拌中慢慢變得粘稠，顏色從白色轉為黃褐色，糖漿裡的大氣泡轉為小氣泡，漸漸看不到冒泡歸於平靜的瞬間，魚米飛快地拿起炸好的蘋果倒入鍋中。

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