首頁/震驚!滿朝文武都被我饞哭了/第21 章 怎麼聽着像是一種吃食?(2)
震驚!滿朝文武都被我饞哭了_第21 章 怎麼聽着像是一種吃食?(2)

......

沈清估摸著時間差不多了,從系統上採購了今日份的食材,麵粉、鮮肉、蔥姜等等。

今日份採購上限為二百份,也就是二百籠水晶小籠包。

一份好吃的水晶小籠包,餡和皮都是十分重要的。

首先說餡,“湯包”效果是水晶小籠包的靈魂,因此,製作皮凍是十分重要的一步。

沈清將採購來的豬皮刮淨油脂,加上蔥、姜、料酒等調料,用小火熬製了五個時辰,再將其冷卻,便形成了皮凍。

這種皮凍包進小籠包內,蒸熟後便是滿滿的湯汁。

手起刀落,肥瘦相間的鮮肉便成了均勻的小塊,再加入白糖、薑末、蔥末、芝麻油、鹽等各種調料,隨後將制好的皮凍切碎,拌入肉餡中。

如此,餡料便調變成功了。

再說麵皮,水晶小籠包之所以有“水晶”之稱,是因為面皮薄至透明,像水晶一樣。

而這種麵皮的核心原料是澄粉,同時加入了一點點木薯粉以及米粉。

沈清還揉了一部分豬油進去,如此,麵皮會更加光滑滋潤。

面需要醒一刻鐘以上,眼看天色不早了,趁著醒面的功夫,沈清首接推著小攤車去了鬼市。

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