儲存檔案，合上電腦，嚴躍又開口道：“對了朱大哥，我還有個想法，咱們酒樓除了現炒的菜，還能做些半成品，比如今天咱們吃的串串香，還有火鍋、滷肉，我從現代給你代購火鍋底料、滷料，還有各種現代調料，你帶回去，酒樓的廚子只需要簡單加熱、處理，就能上桌，既省時間，又能保證口味統一，還能讓那些富人買回去，在家也能吃到新奇吃食，留住客人。”
朱標聞言，眼前一亮：“嚴兄弟此計甚妙！半成品既方便快捷，又能留住客人，實在周全。那咱們酒樓具體上些什麼新菜，還需嚴兄弟推薦一二，畢竟這些新奇吃食，唯有你最為熟悉。”
嚴躍認真思索起來：“菜品咱們分三類來弄，先把基礎的做好，保證口味和品質。第一類是半成品，串串香半成品就弄葷素兩種，素的選新鮮青菜、豆皮、土豆、蘑菇，葷的挑上好羊肉、豬五花、雞翅、郡肝等等，都提前串好，客人來了首接下鍋煮，也可以和底料一起，買回去自己煮。
火鍋就準備鴛鴦鍋底，清湯鮮醇、紅湯入味，搭配各種新鮮涮菜，也能單獨賣鍋底和涮菜，方便客人按需選擇，滷肉就做滷雞腿、滷豬蹄、滷香腸等等，滷好後現切現賣，保證口感軟爛、香味濃郁。”
“第二類是炒菜類，主打土豆做的菜，畢竟土豆現在己經收穫，其他新糧還沒成熟，咱們先把土豆菜品做精做細。”嚴躍繼續說道，“比如土豆燒羊肉，選大明本地的優質羊肉，切塊燉至軟爛，再加入切好的土豆塊，我多批發點生抽、老抽調味，慢燉入味，保證軟糯不柴。
還有酸辣土豆絲，土豆切得均勻纖細，大火快炒，少放些辣椒提味，啊不行，辣椒還沒熟，放點別的配菜吧，或者我買點辣椒麵，炒出來也是脆嫩爽口。
再來一個土豆泥，把土豆蒸透壓成泥，淋上特製醬汁，細膩綿密。還有土豆燉排骨，鮮香濃郁，秋冬吃最合適。這些菜做法都不算複雜，等調料到了，讓廚子多練幾次，很快就能上手，重點是把控好火候和調料用量，保證每道菜口味統一。”
朱標連連點頭，贊同道：“嚴兄弟想得周全。”
“湯類就簡單些，主打鮮爽解膩，搭配炒菜和火鍋、串串，剛好互補。”嚴躍接著補充，“米酒雞蛋湯，解膩又好喝，菌菇土豆湯，鮮香可口，適合不吃肉的客人。食材採購方面，大明有的，專人負責挑選，把控品質，大明沒有的，都由我從現代代購。”
朱標頷首：“甚好，就按嚴兄弟所言。其他新糧如玉米、紅薯、花生之類，試驗田還未收穫，待成熟之後，咱們再添上這些新糧做的菜品，屆時酒樓的菜品會更豐富。”
嚴躍轉念又一想，現代調料不知道大明人腸胃受不受得了，他得好好挑挑，選個靠譜的批發商，買些新增劑少的料包。
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