第三批肉乾,肉片切得更薄,醃製了一天一夜,風乾了三天,收下來之後又放在炭火上慢悠悠地烤了半個時辰。出爐的時候,肉乾表面泛著一層淡淡的油光,顏色紅褐發亮,香味撲鼻。
朱棡拿起一塊,咬了一口,嚼了幾下,眼睛忽然亮了:“嗯!這個好!有嚼勁,不是硬,是韌!越嚼越香!”
他又拿了一塊,塞進周老頭嘴裡:“老周,你嚐嚐!”
周老頭嚼了幾口,眼淚都快出來了:“殿下,成了!這回真成了!”
朱棡哈哈大笑,在後院裡轉了兩圈,忽然停下來,指著那些竹匾說:“老周,第一批做壞的別扔,留著!讓將士們嚐嚐,讓他們知道,咱們也是一步一步試出來的!”
周老頭連連點頭。
第一批成品發給了城防的軍士試吃。士兵們嚼著肉乾,有的說“有嚼勁兒,帶勁”,有的說“就是有點幹,得多喝水”,還有的說“比啃乾糧強多了”。反饋意見一條條收了回來,朱棡坐在正堂裡,一邊看一邊樂。
“鹹淡合適,好。嚼勁足,好。羶味沒了,好。就是有人說太硬,有人說太乾。”他把意見清單往桌上一放,對周老頭說,“老周,下一批,肉切再薄一點,烤的時間再短一點。讓肉乾韌而不硬,幹而不柴。”
周老頭應了一聲,轉身要走,朱棡又叫住他:“對了,這批肉乾能放多久?”
“回殿下,風乾透了,又烤過,放在乾燥通風的地方,密封好,一兩個月沒問題。”周老頭頓了頓,“若是天潮,可能一個月就發黴。不過咱太原這地方,秋天乾燥,冬天冷,放得住。”
朱棡點了點頭,站起身來走到窗前。院子裡,廚子們正忙著切肉、醃肉、翻曬肉乾,忙得熱火朝天。
他更覺得,這才是他想要的,不是從前那種驕橫跋扈的日子,而是踏踏實實做事,看著手底下的人忙忙碌碌,做出點實實在在的東西。
“老周。”他頭也沒回,“等這批肉乾做好了,給大哥送一箱去,讓他嚐嚐咱太原的手藝。”
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......
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