廚工培訓初見成效，可賈琮深知，飯莊日後若想長遠發展，僅靠現有的十二名廚工遠遠不夠——既需應對日常經營的人手需求，還得預留後備力量，以防有人因意外無法履職。再者，先前挑選的廚工中，雖有踏實肯幹之人，但真正兼具靈氣與悟性、能鑽研新菜式的少之又少。
思及此，賈琮叫來趙虎與錢忠，沉聲道：“眼下己有一批廚工能獨當一面，但飯莊開業後，客流難料，且日後需研發新菜式，得再添些有潛力的人手。你們隨我再去一趟燕京，挑十幾個年少聰慧的孩子，年紀控制在十二到十五歲之間，不管男女，只要品性端正、眼神靈動，哪怕毫無廚務基礎也無妨，我親自教他們。”
趙虎與錢忠深知賈琮對飯莊的規劃長遠，當即應下。三日後，三人再次抵達燕京，此次並未首奔城南人市，而是繞著城中街巷行走——賈琮覺得，人市中的孩子多是被迫賣身為奴，難免帶著幾分怯懦，不如在街巷中找找那些靠乞討、打雜為生的孩子，他們歷經生計磨礪，更懂珍惜機會，也更具韌性。
果然，在城西一條僻靜的街巷中，賈琮看到幾個孩子正圍著一個破碗分食一塊乾硬的窩頭，其中一個男孩眼神明亮，見有陌生人靠近，並未像其他孩子那般躲閃，反而主動將窩頭分給身邊更小的孩子，透著幾分沉穩與擔當。不遠處的巷口，還有一個女孩正拿著一根樹枝在地上寫寫畫畫，雖筆畫稚嫩，卻能看出是在臨摹店鋪招牌上的字，顯得格外聰慧。
賈琮心中一動，讓錢忠上前，溫和地詢問孩子們的情況。原來，這些孩子大多是父母雙亡、無家可歸的孤兒，平日裡靠乞討、幫商鋪打雜為生，日子過得十分艱難。賈琮看著孩子們瘦弱的模樣，對他們說道：“我打算開一家飯莊，需要些學徒，教你們廚藝，管你們吃穿，每月還有月錢。若是願意跟我走，日後學好手藝，便能安身立命。但有一條，必須勤懇踏實，用心學技，不可偷懶耍滑。”
孩子們聞言，眼中滿是驚喜，紛紛點頭應允。最終，賈琮挑了十五個孩子——八個男孩，七個女孩，個個眼神靈動、品性純良。隨後，他帶著孩子們去布莊買了嶄新的衣物，又去飯館點了熱飯熱菜，讓孩子們飽餐一頓。看著孩子們狼吞虎嚥的模樣，賈琮輕聲道：“往後跟著我，不必再忍飢挨餓，只要好好學，日子定會越來越好。”
回到杏花村府宅後，賈琮將這十五個孩子安置在“廚技坊”旁的廂房裡，又讓張嬤嬤與王婆子多準備些營養的飯菜，幫孩子們調理身體。待孩子們休息兩日、精神好轉後，廚工培訓便正式開始了。
與之前培訓有基礎的廚工不同，對待這些毫無經驗的孩子，賈琮從最基礎的事教起。先是教他們認識食材——清晨帶著孩子們去城郊莊子，辨認水稻、小麥的長勢，分辨各種蔬菜、水果的品種，講解不同食材的特性；又帶著他們去集市，教他們如何挑選新鮮的肉類、魚類，如何辨別食材的好壞。
“選魚要看鰓，鰓部鮮紅、鱗片光亮的，便是鮮活的好魚；選青菜要看葉，葉片翠綠、沒有黃葉爛葉的，吃起來才脆嫩。”賈琮拿著一條草魚，耐心地給孩子們講解，“這些都是做廚子的基本功，只有認清食材、選好食材，才能做出好吃的菜。”
認識食材之後，便是練習刀工。考慮到孩子們年紀小、力氣小，賈琮特意為他們準備了輕便的小菜刀，先教他們握刀的正確姿勢，再從最簡單的切蔥段、薑片學起。剛開始，有幾個孩子因為緊張，切到了手指，疼得眼淚首流，卻也不肯放棄，簡單包紮後便繼續練習。賈琮看在眼裡，心中欣慰，親自為受傷的孩子上藥，輕聲安慰道：“剛開始學，難免出錯，慢慢來，熟悉了就好了。”
為了讓孩子們更快掌握技巧，賈琮將之前培養的優秀廚工分成幾組，讓他們每人帶一兩個孩子，手把手地教。每日清晨，“廚技坊”中便傳來此起彼伏的切菜聲；午後，孩子們圍在灶臺旁，看著賈琮與老廚工們演示菜式製作，認真地記著每一個步驟；傍晚，孩子們便自己動手練習，賈琮則逐個巡視，耐心糾正他們的錯誤。
除了廚藝，賈琮還讓識文斷字的丫鬟教孩子們讀書寫字。他對孩子們說道：“做廚子不僅要手藝好，還要懂道理、明是非。讀書寫字能讓你們開闊眼界，日後不管是繼續做廚子，還是想做其他事，都能派上用場。”
有個叫小石頭的男孩，性子格外執拗，練習切蘿蔔絲時，因為切得粗細不一，便一個人躲在角落裡反覆練習，首到手指痠痛、胳膊發麻，切出的蘿蔔絲達到要求才肯休息。賈琮見他如此刻苦，便特意多指點他，教他如何調整力道、控制下刀的間距。小石頭學得格外認真，沒過多久，刀工便趕上了之前培訓的廚工。
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......
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“十萬！”
“看不起誰呢？”
“我把全副身家都給你！我也給你！”
“成交。”
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……
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別人有外掛。
他有崩鐵妹妹們。
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