首頁/國公府小丫鬟/第185章 蟹釀橙(2)
國公府小丫鬟_第185章 蟹釀橙(2)

葡萄酒是配蟹生吃的,梨花白是配蟹釀橙吃的。

送菜時候,用的都是金漆食盒銀碟杯盤,一色是金桂或菊花樣式。

這麼精緻時新的酒席,一桌要賣五十兩銀子,也就算不得天價了。

梨月一樣樣背出菜名,還頗有些得意洋洋。

秦嬤嬤見她還真知道,也露出些許欣慰笑容。

她是個做蟹的高手,說起螃蟹來也是頭頭是道。

螃蟹吃得就是新鮮二字,所以吃生蟹一直是很流行。

翠華樓的螃蟹宴裡,蟹生、洗手蟹、糟蟹都屬於生吃。

糟蟹是用酒糟、鹽、醋、蒔蘿等糟料醃漬過。

蟹肉透明蟹黃成塊,吃起來綿密黏糯,特別鹹香醇厚。

若是生蟹不用糟醃,直接用鹽梅子、花椒末、橙醋拌吃,那就是洗手蟹。

美其名曰可人盥手的一點時辰,生蟹就已經拌好上桌了。

除了這些生食的菜餚,加調料烹製蟹肉,還是製作螃蟹的主流。

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