天幕上那隻砂鍋還在滋滋地響。臘腸的油滲進飯裡，醬油沿著鍋邊淋下去的一瞬，滋起的白汽把整個天空都染成了焦糖色。

西市的屠戶老張盯著天幕裡那片臘腸，眉頭皺得能夾住一粒米。“豬肉灌進腸衣裡晾乾，再切成薄片焗飯——後世管這個叫臘腸。”他轉過頭看了看自己攤上那半扇豬肉，“臘肉咱們也有。可咱們的臘肉是醃了掛灶頭上燻的，又硬又鹹。後世的臘腸是甜的。肉裡放了糖。”

旁邊賣米的糧販子插了一句：“不止臘腸。你看那鍋飯——底下那層是焦的，可那姑娘吃得比上面的還香。咱們這邊誰家鍋底糊了不刮掉餵雞？”

“那不是糊。你看那個顏色——是金黃，不是黑。火候剛剛好。”

“話是這麼說，可一個人吃一整鍋飯，也太奢侈了吧？咱們這邊一家子才用一口鍋。”

“人家那鍋比咱們的碗大不了多少。”

爭論的人還在爭，可街邊一個賣烤餅的老頭己經蹲在地上，拿樹枝在泥地上畫了一個煲仔的圖樣。他想的是那層金黃的鍋巴——如果能在他烤餅的鐵板上也焗出一層這樣的焦殼，他的餅會比現在好賣。

春孃的小牌是在這天下午掛上去的。

從御前批到戶部稅籍留底，再到東市市吏的登記簿，文書跑了三西天。市吏把批文抄了一份貼在王家鋪子門口的牆上，又把那塊新做的小木牌遞給了春娘。

木牌不大，比舊招牌窄了將近一半。麻繩穿過兩個孔，底漆是暗紅色的，上面寫著六個字：王家鋪·春娘制。

字是請街口刻碑的老先生寫的。工整端正，不是春娘自己的字，可那個“春”字的撇捺收筆的地方，老先生依她說的稍微往外多帶了一點——“像我擀麵皮一樣，能舒展開來”。

春娘搬了把梯子到舊招牌下方，先把新牌子舉起來比了比位置。麻繩從木牌兩個孔裡穿過去，還沒有打結。

丈夫站在鋪子門口幫她扶著梯子。他沒有說話。從前幾天吵完改招牌的事之後，他就很少說話了。不是生氣——是不知道該用什麼表情面對那塊新牌子。何管事沒當面再來砸場子，只私下放話說“御前批了試，一個月後再論”。他心裡的石頭不是被搬走的，是被這塊新牌子一點一點碾碎的。他扶著梯子，仰頭看著妻子把木牌託穩。

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