林軒的食譜三

首先就是在聽完歌后，林軒又打算開始自己新的一輪要製造的菜餚

這麼一看的話，現在是第8道了吧？

那麼好，接下來就是第8道菜，或者說從第8道菜開始，每一道菜都是10分的硬核

接下來是第8道菜，名字叫做竹筍紅燒肉

竹筍紅燒肉

# 竹筍紅燒肉

竹筍紅燒肉是一道經典的中式菜餚，鮮嫩的竹筍吸收了紅燒肉的油脂，變得香濃入味，而紅燒肉則因竹筍的搭配，肥而不膩。這道菜口感豐富，香氣撲鼻，無論是家庭聚會還是日常用餐，都備受歡迎。下面就為大家詳細介紹竹筍紅燒肉的做法。

## 食材準備

- 五花肉：500克，五花肉肥瘦相間，做出來的紅燒肉口感最佳。

- 竹筍：300克，新鮮竹筍味道鮮美，若沒有新鮮竹筍，也可用泡發的筍乾代替。

- 冰糖：20 - 30克，冰糖能為紅燒肉增添獨特的色澤和甜味。

- 八角：2 - 3顆

塊小1：皮桂 -

片3 - 2：葉香 -

。碎拍蒜，片切薑，段切蔥，量適：蒜薑蔥 -

勺2：酒料 -

勺2：生 -

勺1：老 -

量適：鹽 -

許：油用食 -

驟步法做 ##

。理段切行進再，至發泡前提需則，乾筍是果如。味的筍竹除去以可樣這，水涼過出撈，鐘分01 - 5煮中水開放，段小切，殼外除去先要需，的鮮新是果如筍竹。分水乾瀝出撈，鐘分3 - 2水焯，沫浮去撇後開煮火大，片薑片幾和酒料勺1加，中鍋水冷放塊花五的好切把。宜為右左米釐3 - 2在長邊般一，塊方的勻均小大切，淨洗花五將：**材食理** .1

。澤和口的品菜響影，糊炒易容糖大太火，候火意注要步一這。了好炒就糖，時泡泡小冒始開且，糖焦變糖冰當，深變淺由會也，化融漸逐會糖冰，高升度溫著隨。炒翻慢慢火小，糖冰放，油涼鍋熱：**糖製炒** .2

。味香出炒煸續繼，蒜薑蔥、葉香、皮桂、角八放著接。膩油於過會不來起吃，分部一出被會脂油的花五時此，黃金微微面表花五至炒煸。糖上裹勻均都塊一每讓，炒煸火中，中鍋的糖好炒倒塊花五的水好焯將：**花五炒煸** .3

。鍋粘免避，材食下一翻時適要，中程過的煮燉在。味爛得變都花五和筍竹到直，鐘分03 - 02煮燉續繼，筍竹的好理放，時八至煮燉花五待。鐘分04 - 03煮燉，蓋鍋上蓋，火小轉後開燒火大，水清的花五過沒加著接，腥去酒料勺1加再。勻均加更上花五讓，勻均炒翻，老勺1、生勺2加中鍋往：**煮燉味調** .4

。了完就燒紅筍竹的佳俱味香道一。了鍋出火關以可就，後勻均拌攪。味調鹽的量適加味口人個據，時面表材食在裹包夠能，稠濃得變湯當，度稠濃的湯察觀切要時收。收火大開，後好煮燉都花五和筍竹當：**味調收** .5

巧技飪烹 ##

。苦發會不且，糖的亮漂出炒能才樣這，炒慢火小用要定一，驟步鍵關是糖炒 -

。口的響影免以，水開加要，水加須必果如。水加再要不量儘途中，水足加次一要時煮燉 -

。的味常非是也飯拌來用湯些一留，乾太得收要不，心耐有要時收 -

道9第是來下接

炒椒辣

典經的上尖舌，道味的家：炒椒辣 #

。法做的菜湘典經道這紹介細詳你為我讓，來下接。蕾味的人數無了服征，息氣活生的郁濃和味滋辣香的特獨其以它。食常家的曉戶喻家都國全至乃南湖在道一是炒椒辣

備準材食 ##

。油用食、鹽、生、酒料的量適、蔥3 - 2、薑生段1、蒜大瓣2 - 1備準，外另。郁濃氣香，厚醇味辣其，可即個4 - 3，佳為椒青地本或椒螺以則椒辣。膩不而，鮮口的出炒樣這，克052約大，花五的間相瘦用選好最豬。要重關至擇選的材食，炒椒辣作製

理期前 ##

。用備花蔥切蔥，切薑生，末切扁拍蒜大。勻均熱時制炒便以，勻均量盡小大段椒辣的好切，段小切後籽去，淨洗椒螺把。味風添增，料調收吸分充片讓，右左鐘分51製醃勻抓，生、酒料許加，中碗放，片薄切，淨洗花五將

驟步飪烹 ##

。用備出盛片的好炒將。味香的人出發散，黃金曲捲得變也片，出被漸逐脂油的中花五，高升溫油著隨，炒煸火小。片花五的好製醃放後熱油，油涼鍋熱：**片制炒** .1

。放釋分充了到得也味辣的椒辣時此，氣香椒辣的郁濃出發散，皺起微微面表椒辣至炒。熱勻均椒辣讓，炒翻斷不火中轉。段椒辣的好切倒著接，香薑、末蒜放，油底許留中鍋：**椒辣炒煸** .2

。合融互相道味得使，料調收吸分充椒辣和片讓，炒翻速快續繼。味鮮的品菜升提，生許淋邊鍋著沿再，味調鹽量適加。勻均炒翻同一椒辣與，中鍋倒新重片的好炒把：**炒翻味調** .3

。鼻撲氣香，騰騰氣熱，盤裝出盛其將。了告功大就炒椒辣的佳俱味香道一，下幾炒翻，花蔥上撒，後最：**盤裝鍋出** .4

得心巧技 ##

。口和味香的特獨其留保能又，椒辣證保能既，火中用則時椒辣炒而。佳更口片使，出分充脂油將能才樣這，火小用要時花五炒煸：**制控候火** .1

。鮮提糖白許增新量適，味口人個據以可。道味的本材食蓋掩免以，多過宜不生，中適要量用的鹽：**巧技味調** .2

。好更口椒辣的樣這，的點斑有沒、皮表選挑要椒辣；的彈有地質、潤紅澤擇選要，時花五買購。鍵關的味品菜證保是材食的鮮新：**擇選材食** .3

。味滋福幸的粹純而單簡份這，炒椒辣道一做手親妨不，中活生的碌忙在。懷種一是更，食道一是僅不它。暖溫的家和慧智活生的盡無著含蘊卻，單簡似看，炒椒辣

，菜道01第

須木

法做須木 #

：法做的菜道這紹介細詳您為下以。衡均養營，富口，菜常家統傳的典經道一是須木

備準材食、一 ##

**材食要主** .1

。源來質白蛋的要重中須木是，鮮質脊裡豬：克 051 脊裡豬 -