在現代,雲貴川湘贛的人們,幾乎“無辣不歡”,連炒個青菜都得灑下幾片。
那麼問題來了,這幾個省份的民眾,真的是因為生活的地區冬春溼冷、水汽鬱積不散,夏季多悶熱、潮溼的桑拿天,所以要透過吃辣椒,來保持驅寒祛溼嗎?
這個說法,不太正確。
吃辣是一種痛覺,而不是味覺,是透過刺激神經,造成的一種假性灼燒痛感,完全不具備祛溼的功能。
再說了,同是溼冷、悶熱的華南F3和浙閩地區,也沒見那裡的民眾都喜歡吃辣,難道他們都不需要驅寒祛溼嗎?
回看辣椒的歷史,從萬曆年間傳入。
【其實從生物學基因分析,本土也存在辣椒品種,只是古人並未發現。】
最初的辣椒,只是作為一種觀賞植物。
最早記載的吃辣椒史籍,是清朝中期,《康熙思州府志》:“海椒,俗名辣火,土苗用以代鹽。”
貴省人是最早吃辣的,根本原因就是因為鹽價昂貴。
舉個例子,明朝嘉靖,寧波府的私鹽約每斤30文-50文;川蜀因自貢鹽井,私鹽每斤低至10文-20文/斤。
反觀貴省,當地不產鹽,只能依賴川鹽、淮鹽輸入,又因為山高路遠,交通極為不便,萬曆年間,官鹽達到每斤100-150文,哪怕是私鹽,也要50-80文。
《貴州通志》載:“民苦鹽貴,有終年淡食者”,可見鹽價對百姓負擔之重。
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