振武,給老帥看茶!稍待片刻,我再弄兩個清爽的,老帥牙口好,也需些軟爛滋養的。”
不待秦良玉推辭,張行己挽起袖子,動作利落地處理起一條肥美的鯉魚,去鱗、剖腹、改花刀,一氣呵成。
“此乃豆瓣鮮魚,蜀中家常味,勝在鮮活火候。”
他將魚下入熱油鍋中煎至兩面金黃,另起鍋下入剁細的郫縣豆瓣醬、泡姜泡椒末、蒜末煸炒出濃郁紅亮的家常味,注入高湯。
放入煎好的魚,又加入幾塊嫩豆腐。不多時,一鍋色澤紅亮、香氣霸道、魚肉細嫩、豆腐吸飽了湯汁的硬菜便出了鍋。
最後,他又飛快地做了一道極其適合老人的芙蓉雞片。
取雞胸肉捶打成茸,加清湯、蛋清攪打上勁成糊,用溫油徐徐養熟成片,潔白如玉,滑嫩異常。
再用清雞湯略勾薄芡,淋於其上,綴以幾顆鮮紅的枸杞。這道菜,色澤清雅,入口即化,最是溫補。
當這幾道融合了蜀地風味與匠心巧思的菜餚擺在秦良玉面前時,饒是她見慣風浪,也不禁動容。
色、香、形、意,俱是上乘。
“大王……”秦良玉看著親自為她佈菜的張行,心中五味雜陳,“君子遠庖廚,此乃古訓。大王身系江山社稷,竟……竟樂此不疲?”
張行聞言哈哈大笑,毫不在意地擦了擦手:“老帥此言差矣!食色性也,乃人之大欲。
君子遠庖廚,不過是某些人標榜清高、輕視勞作的藉口!
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