首頁/大啟女仵作斷案驚天下/第124章 浸糧蒸料,酒香初釀(1)
大啟女仵作斷案驚天下_第124章 浸糧蒸料,酒香初釀(1)

天剛矇矇亮,竹院便被晨霧籠罩著,帶著幾分微涼的溼氣,卻早己被忙碌的身影打破了靜謐。王婆婆來得最早,手裡提著一個小小的木桶,裡面裝著提前備好的清水,一進門就朝著廊下的竹筐走去,仔細檢視起糯米和高粱的成色,嘴角露出滿意的笑意。

“這糧食挑得真好,顆粒飽滿,乾乾爽爽,用來釀酒再合適不過了。”王婆婆一邊唸叨,一邊將木桶放在石桌上,“浸泡糧食的水要乾淨無雜質,我特意從山澗裡挑了些泉水,比井水更清甜,釀出來的酒也會多幾分甘醇。”

沒過多久,張嬸就牽著小豆子來了,小豆子手裡還攥著一個小小的木瓢,臉上滿是期待:“王婆婆,我來幫忙加水啦!我記得你昨天說,糯米要泡六個時辰,高粱要泡八個時辰,我都記著呢!”王婆婆笑著接過木瓢,遞迴給他:“咱們小豆子記性真好,那你就幫著給糯米加水,小心點,別灑出來。”

蘇雲溪和秦風也陸續起身,秦風搬來兩個大大的陶缸,放在廊下通風的地方,蘇雲溪則拿來乾淨的粗布,仔細擦拭著陶缸內壁,確保沒有半點灰塵和雜質。“浸泡糧食的陶缸一定要乾淨,不能有油汙,不然會影響酒的口感,還容易變質。”蘇雲溪一邊擦拭,一邊輕聲說道,眼底滿是細心。

李大叔和王辰也趕來了,李大叔扛著一個大大的木盆,王辰則提著一捆乾淨的稻草,進門就笑著說道:“我和李大叔去後山割了些稻草,等糧食泡好蒸熟後,用稻草包裹著發酵,能更好地保持溫度,發酵得也更均勻。”李大叔放下木盆,點了點頭:“是啊,發酵的溫度很關鍵,用稻草包裹,既能保暖,又能透氣,比用被子蓋著更合適。”

一切準備就緒,眾人便開始分工浸泡糧食。秦風將竹筐裡的糯米小心翼翼地倒入一個陶缸,王婆婆則提著泉水,緩緩倒入缸中,清水沒過糯米一寸有餘,小豆子拿著木瓢,在缸裡輕輕攪拌,生怕把糯米攪碎。“糯米要泡得均勻,每隔一個時辰就要攪拌一次,這樣才能泡得透徹,沒有硬芯。”王婆婆一邊指導,一邊示範著攪拌的動作。

另一邊,李大叔和張嬸則負責浸泡高粱,張嬸提著泉水,李大叔則用手輕輕翻動高粱,確保每一粒高粱都能被清水浸泡到。“高粱比糯米更硬,浸泡的時間要更長,而且要多換一次水,去除裡面的雜質,這樣釀出來的酒才不會發澀。”李大叔一邊翻動,一邊說道,語氣裡滿是經驗。

蘇雲溪則守在一旁,時不時檢視兩個陶缸的水位,一旦發現水位不夠,就及時添水,還不忘給眾人泡上桂花茶,驅散清晨的微涼。“大家慢點忙,喝口茶歇一歇,浸泡糧食急不得,咱們一步步來。”蘇雲溪端著桂花茶,一一遞到眾人手中,眉眼間滿是溫柔。

小豆子攪拌了一會兒,就有些累了,蹲在陶缸旁,託著腮幫子,看著缸裡的糯米,好奇地問道:“雲溪姐,這些糯米泡好後,就可以蒸了嗎?蒸好後,是不是就能釀出桂酒了?”蘇雲溪笑著蹲下來,摸了摸他的頭:“還要等蒸好、冷卻,再加入桂花和酒麴發酵,才能釀出桂酒哦。不過等釀好了,第一個給你嘗甜口的。”

小豆子眼睛一亮,立刻站起身,又拿起木瓢,幹勁十足地說道:“那我再攪拌一會兒,一定要讓糯米泡得透透的,這樣釀出來的桂酒才會更香!”眾人看著他認真的模樣,都忍不住笑了起來,晨霧中的竹院,滿是歡聲笑語,暖意融融。

每隔一個時辰,眾人就會輪流攪拌陶缸裡的糯米和高粱,檢視浸泡的情況。王婆婆經驗豐富,只要用手捏一下糯米,就能判斷出是否泡透,她時不時叮囑眾人:“糯米泡到用手一捏就碎,沒有硬芯,就說明泡好了;高粱則要泡到捏起來發軟,能輕易捏扁,才算合格。”

不知不覺,太陽己經升到了頭頂,晨霧早己散去,溫暖的陽光灑在竹院的每一個角落。經過六個時辰的浸泡,糯米終於泡透了,顆粒變得飽滿圓潤,用手一捏就碎,散發著淡淡的米香。秦風將泡好的糯米撈出來,放在乾淨的竹匾裡,瀝乾水分,準備進行蒸煮。

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